地三鲜是一道经典的东北菜品,主要由土豆、茄子和青椒三种食材组成。这道菜口感鲜美,营养丰富,是很多家庭餐桌上的常客。下面我们就来详细介绍一下如何制作正宗的地三鲜。
所需食材:
1. 土豆:2个中等大小的
2. 茄子:1个中等大小的
3. 青椒:1个中等大小的
4. 大葱:1根
5. 姜:适量
6. 蒜:适量
7. 生抽:2汤匙
8. 蚝油:1汤匙
9. 糖:1茶匙
10. 盐:适量
11. 淀粉:适量
12. 食用油:适量
制作步骤:
1. 准备食材:
- 土豆去皮切块,放入清水中浸泡,防止氧化变色。
- 茄子切块,可以稍微大一些,便于烹饪。
- 青椒去籽切块。
- 大葱切段,姜和蒜切末。
2. 调制酱汁:
- 取一个小碗,加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和适量盐,搅拌均匀备用。
3. 处理土豆:
- 锅中加水烧开,将土豆块放入锅中焯水约3分钟,捞出沥干水分。
4. 炒制食材:
- 锅中倒入适量油,加热至六成热时,将土豆块放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
- 锅中留底油,放入葱段、姜末和蒜末煸炒出香味。
- 加入茄子块翻炒至微软。
- 加入青椒块继续翻炒均匀。
5. 加入调料:
- 将之前调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀,使食材充分吸收酱汁的味道。
- 最后将煎好的土豆块重新倒入锅中,翻炒均匀。
6. 勾芡收汁:
- 取一小碗淀粉,加入适量水调成水淀粉。
- 将水淀粉倒入锅中,快速翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
- 翻炒均匀后,关火出锅。
小贴士:
1. 土豆焯水可以缩短烹饪时间,使其更容易熟透。
2. 炒茄子时不需要额外加油,茄子会吸油,所以前面煎土豆的油足够了。
3. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢咸一点可以多加一点生抽,喜欢甜一点可以多加一点糖。
这样一道色香味俱全的地三鲜就完成了,不仅简单易做,而且非常美味。希望你能在年夜饭上为家人呈现这道地道的东北菜,让大家一起享受美食的乐趣!