【家常大盘鸡】
所需食材：
- 鸡腿肉或鸡块500克
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生姜3片
- 大蒜4瓣
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 番茄酱适量（可选）
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 准备食材：
- 鸡腿肉切块，洗净备用。
- 土豆去皮切块，青椒和红椒切块。
- 姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水：
- 锅中加水，放入鸡块，加入少量料酒，大火煮开后捞出鸡块沥干备用。
3. 炒香料：
- 锅中倒入适量油，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜片和大蒜炒出香味。
4. 炒鸡块：
- 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，使鸡块充分吸收香料的味道。
5. 调色调味：
- 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡块上色。
- 加入适量白糖，翻炒至糖溶化，给鸡块增加甜味。
6. 炖煮：
- 加入清水，水量没过鸡块即可，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。
7. 加入土豆：
- 将土豆块倒入锅中，继续炖煮10分钟，直至土豆软烂。
8. 加入青红椒：
- 将青椒和红椒块倒入锅中，翻炒均匀，再炖煮2-3分钟。
9. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以稍微煮久一点；如果喜欢干一点的，可以大火收汁。
10. 出锅装盘：
- 关火后，将大盘鸡盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。
小贴士：
- 鸡块焯水可以去除血水和杂质，使口感更佳。
- 炒香料时火候不宜过大，以免炒糊。
- 可以根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒的用量。
这样一道色香味俱全的大盘鸡就完成了！赶快试试吧，绝对好吃到停不下来！
