切换到宽版
  • 187阅读
  • 1回复

[美食做法]茄子比肉还好吃!学会鱼香茄子这招,万物皆可“鱼香” [复制链接]

上一主题 下一主题
在线jjybzxw

UID: 551814

 

发帖
102742
金币
1093389
道行
1951
原创
2163
奖券
2124
斑龄
28
道券
567
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 24661(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-22
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-09-02) —










1条评分金币+15
wowoni 金币 +15 - 09-02
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
102742
金币
1093389
道行
1951
原创
2163
奖券
2124
斑龄
28
道券
567
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 24661(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-22
只看该作者 沙发  发表于: 08-30
  鱼香茄子是一道经典的中式菜肴,以其独特的口味和丰富的营养成分深受人们喜爱。茄子与肉类相比,具有更加柔软的口感和吸味能力强的特点,因此在烹饪时能够很好地吸收调料的味道,达到非常美味的效果。而鱼香作为一种烹饪方法,其特点是融合了甜、酸、辣、香等多种味道,即使不使用鱼,也能通过调料的巧妙搭配,让菜肴呈现出类似鱼的鲜美。

  【鱼香茄子的制作要点】:

  1. 选材:选择新鲜的茄子,最好是那种摸起来有弹性,表皮光滑无皱的。

  2. 切制:茄子切成条或块状,方便入味。

  3. 炸制:将茄子炸至微黄,这样可以去除部分水分,使茄子更容易吸收调料的味道。

  4. 调汁:制作鱼香汁是关键,一般由酱油、醋、糖、淀粉、水以及适量的豆瓣酱构成,比例要适中,以达到甜酸适口的效果。

  5. 炒制:将炸好的茄子与调好的鱼香汁一同翻炒,确保每一块茄子都均匀裹上汁液。

  【鱼香茄子的扩展应用】:

  - 食材多样化:除了茄子,其他食材如豆腐、土豆、青椒等也可以采用鱼香的方式烹饪。

  - 健康考量:为了减少油脂摄入,可以用烤箱烤茄子代替油炸,或者选择清炒的方式。

  - 口味调整:根据个人口味偏好,可以适当增减糖、醋的比例,或者加入蒜末、姜末增加香味。

  总结,鱼香茄子之所以能让人觉得比肉还好吃,主要是因为茄子本身的质地和强大的吸味能力,加上鱼香调料的独特风味组合,使得这道菜色香味俱佳。通过掌握正确的烹饪技巧,不仅能够制作出美味的鱼香茄子,还能将这种烹饪方式应用到其他食材上,创造出更多美味健康的菜肴。

1条评分金币+5
wowoni 金币 +5 - 09-02
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个