对于许多家庭的男主人来说，能够在家中享受几道钟爱的下酒菜，是一种难得的放松与惬意。今天分享给我家老公最馋的6道下酒菜，开胃解腻，下酒又下饭，待客也很有面子。
一、水煮毛豆
炎炎夏日闲暇之余，看个电影的最佳小零食莫属毛豆了主要是低脂又非常营养，怎么吃也不会发胖，我的做法就是简单的家常煮法，简单入味。
食材：毛豆、十三香、盐
做法：
1、毛豆清洗干净，锅内放入几粒花椒和八角煮沸腾
2、水开放毛豆煮20分钟（可尝一粒根据软硬程度酌情增减时间）
3、煮熟后捞出（选择性过凉水），放入一大勺盐，适量十三香翻拌均匀即可
二、凉拌黄瓜
凉拌芥末黄瓜蟹棒，解腻爽口，也可作下酒菜，黄瓜先放冰箱冷藏口感会更脆！
食材：蒜、蟹肉 棒、黄瓜、芥末、生抽、糖、盐、味精、芝麻
做法：
1、蒜拍碎，剁成蒜末。黄瓜洗干净，也拍碎，然后切成小段，放冰箱冷藏一会儿，这样黄瓜会更脆。蟹棒撕成大块，方便后面拌。
2、找个大碗，把蒜末放进去。烧点热油，然后淋在蒜末上，蒜香味马上就出来了。
3、把冷藏好的黄瓜和撕好的蟹棒放进碗里。挤点芥末进去，这个根据个人口味来，喜欢芥末味的就多挤点。
4、然后加2勺生抽、1勺糖、小半勺盐、少许味精，再撒点芝麻。用筷子或者手（记得戴手套哦）把所有东西拌均匀。夹一块黄瓜和一块蟹肉 棒一起吃，那个口感，真的不要太好啦～
三、法式芥末土豆香肠
食材：土豆1颗、培根3片、香肠4根、洋葱1/2个切丝、大蒜2瓣切片、法式芥末酱2大勺、蜂蜜1小勺、百里香碎、盐、黑胡椒
做法：
1.、土豆切块后放入微波炉叮7-8分钟至熟透，培根切稍微大一点的片，香肠切大块(我用的是维也纳香肠和一根剩下的芝士爆浆肠，其他烟熏风味的香肠也都可以哒)
2、 起锅热油，倒入洋葱蒜片炒出香味，再加入培根香肠翻炒均匀，加入土豆，转小火微微煎一下土豆和香肠，煎到土豆表面微微焦即可
3.、加入法式芥末酱和蜂蜜炒匀，依口味加入盐和黑胡椒
4.、最后来一点仪式感百里香碎(没有也可以不加), 爱吃辣的姐妹还可以加点辣椒粉
四、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵，天热没胃口一定要试试，鲜香过瘾，下酒又下饭，全家人都喜欢。
食材：猪耳朵300克、牛肉100克、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜1把、葱2根、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖1勺、盐依个人口味、蒜末1勺、白芝麻1勺
做法：
1、猪耳朵切丝，黄瓜和胡萝卜切丝，水开↓牛肉煮变色捞出装盘，配菜大家可以随意，自己喜欢的都可以。
2、蒜末、辣椒粉、葱花、白芝麻、小米辣、盐、热油、生抽、醋、蚝油、糖搅拌均匀即可。
3、食材装盘，淋上料汁拌均匀，巨好吃的凉拌菜，天热真的太爱了，猪耳朵又香又脆，一点不腥太好吃了。
五、天水酒碟
天水酒碟是甘肃天水几乎家家都会做的特色下酒菜，以胡萝卜为主，配合煎豆腐、菠菜、豆芽猪耳朵和肝片做成的酸咸口凉菜。好吃又好做，真的很下酒！
食材：龙口粉丝1捆、胡萝卜2根、 黄豆芽100克、菠菜 100克、煎老豆腐 100克、卤猪耳朵 100克、卤猪肝 100克、大葱、干辣椒、花椒、姜、盐、醋适量
做法：
1、 用擦丝器的最细一档把胡萝卜和姜擦成细丝。
2、粉丝开水焯熟，黄豆芽、菠菜用盐水焯熟，粉丝和菠菜挤干水切成跟胡萝卜一样的长段。
3、如果用的老豆腐，先煎到两面金黄以后切薄片。
4、猪耳朵、猪肝切成薄片；大葱葱白切成细丝备用。炒熟后沥干水剪成段。
六、炒花生米
炒花生米是再家常不过的下酒菜了，怎么炒都好吃。但往往新手把握不好火候，容易糊！新手统统看过来，按此方法能成功。
食材：花生米、食用油、盐
做法：
1、花生米挑一下，去掉坏的不好的，用淘米箩颠一下去去灰尘。
2、锅中直接放食用油，润一下锅，可以倒掉多余的油。新手掌握不好火候的加少许盐。
3、点火，小火即可，倒入花生米，翻炒。不多久就能听到噼啪噼啪此起彼伏的响声，继续翻炒，直至噼啪声渐弱，花生米颜色变色即可关火。
4、此时锅还有余热，继续翻炒。估摸不准的可以尝一个（花生米生的也能吃，不要怕）。酥脆喷香即可盛出，放凉。等花生米凉透后洒些许盐即可开动。全程小火，整个过程5分钟以内。不失为快手家常菜。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道下酒菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！
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炸小黄鱼要想酥脆，用淀粉还是面粉？大厨分享2招，焦香还不吸油
开海之后，沿海人民一定是第一时间享受到了最鲜美的大海的味道，我们内陆地区也受益了，最近上市的海鲜真不少，早上8点钟去海鲜市场逛了一圈，很多都已经卖完收摊了，赶紧买了点小黄鱼回家。
大黄鱼价格真贵，问了一下赶紧走了，还是有点吃不起啊，小黄鱼价格倒是便宜，看着也挺新鲜，准备回家给孩子炸一炸。我们家孩子不怎么喜欢吃鱼，怎么做都不喜欢，唯独炸着吃能接受。
说到炸小黄鱼，方法还是挺简单的，但是很多人炸出来的口感，其实都不咋地，软趴趴的还带着腥味。
炸的过程中，大家选择用面粉，还是用淀粉？只有用对了，才是酥脆的口感，大厨分享2招，焦香还不吸油。
【炸小黄鱼】
准备：新鲜小黄鱼、葱段、姜片、五香粉、盐、花椒粉、孜然粉、蚝油、食用油
1、首先要准备点新鲜小黄鱼，要想小黄鱼腥味小的话，一定要选择新鲜的，不新鲜的鱼腥味自然会比较大，买来以后将小黄鱼放在水中进行清洗。
2、把小黄鱼清洗干净，包括里面的内脏、黑膜这些处理干净之后，将水分控干，然后在上面倒上料酒，盐、五香粉、花椒粉、蚝油，最后放入葱段和姜片，充分抓拌均匀以后来腌制，至少要腌制30分钟的时间，才可以去腥，才可以入味。
3、趁着腌制的过程，咱们来准备裹粉，到底是用面粉还是淀粉？都是不行的，要想炸出来更酥脆的话，只用单一的粉是不行的，我们需要将其结合起来。正确做法是：1勺面粉、1勺淀粉、2g泡打粉，混合均匀，这是第1个妙招。
4、等到小黄鱼腌制好了之后，将其拿出来，放在搅拌好的粉中，两面都蘸上粉。接下来往锅子里倒入适量的食用油，开大火把油温烧热，接着改为小火，把蘸满粉的小黄鱼拍打一下，把多余的粉拍打下来以后，下入油锅中开始炸。
5、小火慢慢炸，炸到什么程度呢，只需要炸到外皮上色就可以了，就可以捞出来了。随后，我们将锅内的油温烧热，烧热到9成热左右，再把小黄鱼下进去继续炸，这一次炸到外皮金黄后出锅，撒上孜然粉，趁热吃更香！将小黄鱼复炸，才会保证更加酥脆、焦香，这是第2个妙招。
