西湖醋鱼是一道著名的浙江菜，以其酸甜可口的味道和鲜嫩的鱼肉深受人们喜爱。以下是一个简单的西湖醋鱼的做法：
材料：
1. 鲜鱼（如草鱼或鲫鱼）1条，约500克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 料酒适量
5. 白糖50克
6. 醋50毫升
7. 生抽酱油适量
8. 淀粉适量
9. 清水适量
步骤：
1. 处理鱼：鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后在鱼身上切出花刀，便于入味。
2. 煮鱼：锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入鱼，用中小火煮约8-10分钟，至鱼熟透。然后捞出放在盘子里。
3. 调酱汁：在另一个碗中，混合白糖、醋和生抽酱油，搅拌均匀。
4. 淀粉水：取适量淀粉，加入少量水调成淀粉水。
5. 炒酱汁：锅中留少量底油，倒入调好的酱汁，煮至糖完全溶解，然后慢慢倒入淀粉水，不断搅拌，直到酱汁变稠。
6. 淋酱汁：将煮好的酱汁均匀地淋在煮好的鱼上。
7. 装饰：可以撒上一些葱花或者香菜叶增加色彩和香味。
这样一道美味的西湖醋鱼就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种场合的餐桌。希望你能喜欢这道省饭课代表版本的西湖醋鱼！
