沙姜煎焗鸡是一道非常经典的中式家常菜，它的特点是外皮香脆，内里鲜嫩，味道浓郁，非常适合搭配米饭。下面我来介绍一下这道菜的具体做法：
所需材料：
1. 鸡腿肉或鸡翅中500克
2. 沙姜（也叫山柰）30克
3. 大蒜4瓣
4. 生抽酱油适量
5. 蚝油适量
6. 料酒适量
7. 白胡椒粉少许
8. 玉米淀粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将鸡腿肉切块，或者鸡翅中洗净备用。沙姜和大蒜剁成末。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入沙姜末、大蒜末、生抽酱油、蚝油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
3. 煎鸡肉：锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以用铲子轻轻按压鸡肉，使其更加入味。
4. 焗鸡肉：当鸡肉两面都煎至金黄时，盖上锅盖，转小火焗5-8分钟，让鸡肉内部完全熟透。
5. 收汁：打开锅盖，将锅中的汁水稍微收浓，使鸡肉表面更加香脆。
6. 装盘：将煎好的鸡肉盛出，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
小贴士：
1. 选择鸡肉：最好选择新鲜的鸡腿肉或者鸡翅中，这样口感会更好。
2. 煎鸡肉的火候：煎鸡肉时要用中小火，火太大容易外焦内生。
3. 焗鸡肉的时间：焗鸡肉的时间要根据鸡肉的大小和厚度来调整，确保鸡肉内部熟透。
这道沙姜煎焗鸡不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。希望你能喜欢这道美味的家常菜！
