有这么一句俗语：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。”这里所说的“一条腿”的，便是我们今天的主角——菌菇。
菌菇种类繁多，香菇、鸡腿菇、金针菇、杏鲍菇等，都是我们日常生活中常见的物美价廉的品种。这些小小的菌菇，味道鲜美营养丰富。它们富含蛋白质，尤其是人体必需的氨基酸种类非常齐全，堪称优质蛋白质的来源。而且，菌菇中的膳食纤维含量也相当可观，对于维持肠道健康大有裨益。
值得一提的是，菌菇还含有在其他食物中较少见的维生素D。对于我们这些经常待在室内、户外活动较少的中年人来说，菌菇无疑是维生素D的重要膳食补充来源。维生素D不仅有助于钙的吸收，对骨骼健康也至关重要。今儿跟大家分享6道菌菇菜，味道鲜美，口感独特，营养丰富，一周2顿都吃不够。
一、小炒菌菇
食材：蟹味菇、香菇、蒜、姜、青红辣椒。盐、蚝油、生抽、老抽、味精、淀粉、水。
做法：
1、将辣椒、蟹味菇、辣椒切段，蒜剁成蒜末，姜片少许。
2、锅里烧开水将菌菇倒入锅中煮2分钟后捞出备用。
3、锅热下油，将辣椒、蒜、姜片爆香，后倒入煮好的菌菇翻炒均匀。倒入调好的料汁直至汤汁粘稠，与食材翻炒均匀即可出锅。
二、鸡蛋炒皇帝菇
做法：
1、珊瑚菌，清洗干净，切小块，焯水（焯水1-2分钟左右捞出），2个鸡蛋搅拌成蛋液；加一点点盐、加一点点料酒，青椒切圈（我青椒用完了加了点油麦菜，切小段也很好吃）大蒜切片,干辣椒切段
2、锅底少油，小火倒入蛋液煎至成型，盛出备用，热锅，放油，油热，加入大蒜、,爆香
3、加入焯水后的皇帝菇，中火翻炒1-2分钟(注意所有菌菇一定要炒熟)，加入之前炒好的鸡蛋、油麦菜段，中火翻炒均匀30秒，加入适量盐，小火翻炒均匀，完成。
三、炒赤松茸
食材：赤松茸5-6个，大蒜5-6个，干辣椒1-2个，黄油2勺，料酒1勺，酱油2勺
做法：
1、将赤松茸清洗干净后切成片。大蒜和干辣椒也切一下。
2、平底锅里放入1勺黄油后蒜片和辣椒一起翻炒。蒜味儿出来了就放入蘑菇。这时再放入1勺黄油翻炒。这样炒蘑菇的味道更丰富。
3、蘑菇变颜色后先放入1勺料酒翻炒。然后把2勺酱油倒入平底锅里边边儿。把酱油稍微熬一下，然后蘑菇一起翻炒即可。
4、咸淡自己口味调整。这个做法的最重要的是把酱油稍微熬一下。这样酱油味儿很浓。像是烟熏味儿一样。
四、干煸孜然杏鲍菇
这个干煸孜然杏鲍菇，真的太合口味了，非常好吃，嚼起来很劲道的那种，做法也不难，可以试试哦。
食材：杏鲍菇2个、香菜
做法：
1、杏鲍菇切细条，焯水1分钟捞出过冷水，攥干水分
2、油热把杏鲍菇炒至金黄盛出
3、另起锅把蒜末，干辣椒丝炒香，倒入杏鲍菇炒匀，加2勺酱油，半勺耗油，少许盐，鸡精，白糖炒匀，撒一袋烧烤料，白芝麻炒匀，撒点香菜碎出锅
五、虾仁菌菇汤
这个汤非常鲜美，低脂低卡，蛋白丰富，饱腹感很强，几分钟就能做好。
食材：白玉菇，虾仁，鸡蛋，嫩豆腐
做法：
1、鸡蛋煎熟，切块备用
2、虾头炒香捞出，放入虾仁翻炒变色，切好的鸡蛋放入，再放入菌菇炒出汁，倒入两碗水煮沸，放入豆腐和葱花。
3、按个人口味，倒入适量淀粉水(1勺淀粉用水化开)，煮3分钟左右，加1勺生抽，适量盐调味。
六、干锅茶树菇
好吃又下饭的干锅茶树菇，看着其貌不扬，实则大有乾坤。
食材：干茶树菇、五花肉/瘦肉、大蒜、小米辣，洋葱
做法：
1、茶树菇热水泡发，切段，干锅下入茶树菇炒干水分盛出备用
2、油热将肉丝炒至变色，下入蒜末辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，放茶树菇翻炒均匀
3、放入2勺生抽、小半勺盐、半勺白糖、适量洋葱，继续翻炒片刻即可出锅。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道菌菇的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
