在中医里，牛肉因其甘平的特性，被认为是补脾胃气血的好食材，而且低卡高蛋白营养丰富，牛肉富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分，是维持体力和免疫力的好帮手。在夏天，人体新陈代谢加快，需要更多的营养来支持日常活动。而牛肉作为优质蛋白的来源，不仅能够提供必要的营养，还能避免因油腻而引起的消化不适。今儿跟大家分享6道牛肉的做法，好吃没负担。
一、土豆烧牛肉
食材：牛肉，土豆
做法：
1、牛肉切块，提前几小时用冷水泡出血水，期间可以换两次水。接一大锅冷水，再放入泡过血水的牛肉和大葱生姜料酒，开中火煮，水煮开后打去血沫，多煮几分钟，边煮边打血沫
2、血沫打得差不多了就捞牛肉，捞出来用热水抓洗干净牛肉表面的残留血沫，然后沥干水分备用
3、锅里下比平时炒菜多一点的油，油烧热，下大葱段、大蒜、姜片爆香，加郫县豆瓣炒出红油，再加干海椒花椒等香料，炒香后加入牛肉，一起翻炒两分钟
4、把炒好的牛肉及调料转入压力锅内，加入没过牛肉的开水，依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉，小茴香、盐，和生抽调味，压力锅设置50分钟，时间到了开锅尝尝咸淡，然后加入土豆块，最后压8分钟就可以出锅了。
二、酱牛肉
食材：牛腱子肉2斤（这个部位的肉有筋有肉，做出来的酱牛肉特别好吃）、姜3-4片、葱2-3根，切成段、桂皮、香叶、八角各1小块、干辣椒2-3个（喜欢吃辣就多放几个，不喜欢就少放或不放）、花椒1小把、生抽、老抽、料酒、蚝油各1大勺、豆瓣酱1小勺、五香粉少许
做法：
1、把牛腱子肉切成几大块，然后放到一个大碗里。加入足够的冷水，让水完全没过牛肉。就这样泡上2个小时，中间可以换2-3次水，这样能把牛肉里的血水去掉，做出来的酱牛肉就不会有腥味了。
2、找一个大锅，加入冷水，然后放入切好的姜片、1勺料酒。把泡好的牛肉放进去，开大火煮。煮开后，你会看到锅里有很多灰色的浮沫，用勺子把这些浮沫都撇掉。捞出牛肉，用热水把表面的血沫冲洗干净，然后放一边备用。
3、把锅洗干净，重新加入温水。把之前准备好的香料（桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒）都放进去。再加入切好的葱段和姜片。倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油，再加1小勺豆瓣酱和少许五香粉。
4、根据个人口味加点盐。最后把牛肉放进去，确保汤汁能没过牛肉。开大火煮开后，转小火，慢慢炖50分钟。最后关火，把牛肉和汤汁一起倒入一个大碗里。就这样让它自然冷却，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一夜。这样牛肉就能更好地吸收汤汁的味道，变得更加入味。
5、第二天拿出来，把牛肉切成薄片，就可以直接吃了！也可以用来配面条、炒菜等，都非常美味！酱牛肉冷吃热吃都好吃，但冷吃更有风味。做好的酱牛肉可以保存3-4天，记得放冰箱冷藏哦！
三、番茄牛肉
做法：
1、牛肉切片，不要顺着牛肉的纹理切哦！把切好的牛肉加油、黑胡椒、淀粉、蚝油，腌制一下，这一步不需要加酒，酒腌过的牛肉会柴，番茄和青椒就正常切块，外加半个小米辣，一瓣蒜
2、先炒青椒和番茄，放一点点料酒就可以，适量酱油，蚝油，番茄软烂炒出汁水即可，放牛肉片，一起翻炒半分钟到1分钟左右（看切牛肉厚薄程度），番茄的酸，小米辣的辣，汤汁比牛肉还好吃拌饭绝了，做拌面的浇头也可以。
四、双椒碎牛肉
牛肉香辣下饭，拌饭拌面都很好吃，做法简单不会翻车，吃的太满足了
食材：牛肉、青红辣椒、胡椒粉、豆瓣酱、剁椒酱、蒜蓉
做法：
1、牛肉500克，切碎加入蚝油1匙、生抽1匙、胡椒粉少许，抓拌均匀再加少许油锁住水份，腌制30分钟
2、热锅冷油倒入牛肉大火炒至变色，加入豆瓣酱1匙、剁椒酱1匙、蒜蓉1匙，大火炒出红油
3、加入生抽2匙、砂糖半匙，大火翻炒均匀，倒入青红辣椒粒，翻炒1分钟就可以了。这个双椒碎牛肉香辣入味，真的很下饭，快来试一试吧。
五、香菜拌牛肉
天一热起来就想吃的一道香菜拌牛肉，低卡高蛋白，好吃没负担，做法简简单单
做法：
1、牛肉切薄片洗去血水控干水分，根据自己口味加生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐粉、香油、淀粉抓匀备用
2、准备料汁，碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、粗细辣椒面淋热油激香，再加入生抽、少许盐、鸡精、陈醋和香油搅匀
3、锅中水开转小火一片片放入牛肉，转中火烫半分钟捞出放入碗中，淋入调好的料汁，再放入香菜抓匀即可
六、芹菜炒牛肉
食材：芹菜，牛肉，姜丝，蒜末，小米辣
做法：
1、牛肉切片小块一点，放一勺生抽，蚝油，料酒，淀粉，食用油抓匀腌制10分钟。
2、热锅凉油下腌制好的牛肉炒至变色盛出备用。另起锅烧油，下姜丝蒜末小米辣炒香，加一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽炒出酱香味。
3、倒入芹菜和牛肉翻炒入味，放少许盐炒至芹菜断生即可。
4、牛肉第一次炒不用炒太久，变色即可，不喜欢老姜的可以试试嫩姜丝，脆脆的很入味不会很辛辣！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道牛肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，
