很多家庭有挑食的孩子，日常做饭真的是大考验，尤其是早餐。早餐营养如果肯定跟不上，对于长身体和学习都会被限制。胡萝卜营养价值高，含有丰富的β-胡萝卜素和维生素，尤其是维生素A，胡萝卜对眼睛有好处，还能提高免疫力，孩子常吃增智力强身体！今天分享几款胡萝卜做早餐的方法，做法简单，营养和味道却很赞。胡萝卜好吃又营养！教你7种早餐做法，孩子爱吃不挑食！
胡萝卜番茄饭卷
材料：软米饭1碗、番茄半个、胡萝卜1小段、鸡蛋1-2个、盐少许
做法：
1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。
2、锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。
3、平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。
4、将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可。
胡萝卜香葱鸡蛋卷
1、一小块肉，肥瘦都可以，剁碎放一边备用，半个胡萝卜，削皮洗净切碎，一小把葱，切碎备用。
2、3个鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，把鸡蛋打散，放一边备用。
3、平底锅放少许花生油烧热，然后倒入肉末炒香，把猪油炒出来后，把胡萝卜碎放进去，一起把它翻炒一下，炒至胡萝卜断生，盛出放凉。
4、炒好的肉末和胡萝卜碎放凉后，倒入鸡蛋液中，提前切好的葱花也放进去，再加点胡椒粉，少许蚝油，把它搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，准备一个平底锅，锅中下花生油，用勺子倒入两三勺搅拌好的蛋液，把它摊平，调小火慢煎，把它煎至定型。
6、煎定型后，从第一卷才始卷，全部卷起来。卷好后就可以出锅，切块开吃了。
玉米胡萝卜煎饼
材料：胡萝卜0.5个，玉米2大匙，鸡蛋1个，玉米面粉适量，食盐
做法：
1、胡萝卜洗净，切成碎碎的小丁，在开水中稍稍淖过，沥干水份。
2、再拌上少许食盐，腌五分钟左右（这个步骤，是为了让胡萝卜在入味的同时
变得软身一些，这样在煎的时候不至于支愣在面皮里面）。
3、鸡蛋敲散，在碗中用力打至起泡后，加入适量玉米面粉以及少许食盐，搅拌成略稀的面糊。
4、在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒，搅拌均匀。
5、平底锅烧热，倒入几滴橄榄油或花生油，转动手柄，让油均匀地涂在锅面上。
6、把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅，再次转动手柄，让面糊均匀地铺开，用中小火煎成两面熟透即可。
土豆胡萝卜菠菜饼
材料：面粉，土豆，胡萝卜，鸡蛋，菠菜
做法：
1、菠菜放入开水中焯烫后切碎，放入料理机中，磕入一粒鸡蛋榨成汁。
2、取适量的面粉，倒入榨好的鸡蛋菠菜汁，盐、鸡精、适量的油搅拌均匀。面糊的浓稠度以勺子舀起能快速落下比较好，若倒入菠菜汁还比较稠，再加适量的清水调和。
3、土豆胡萝卜分别去皮，用工具刨成丝。
4、平底锅烧热，倒上一点油，转中小火，将面糊倒入锅中旋转锅子摊成圆饼，两面煎熟。
5、土豆胡萝卜丝另外炒熟，根据个人口味调好味道。
6、最后将炒好的土豆胡萝卜丝铺在菠菜饼上，卷好即可。
胡萝卜珍珠丸
材料：糯米，胡萝卜，猪肉馅，葱花，食用油，十三香，生抽
做法：
1、糯米泡8个小时。
2、胡萝卜洗净，切碎。用工具擦碎也可以。
3、胡萝卜碎与肉馅、葱花、五香面、食用油、生抽充分搅拌好。
4、再用手攥成小团，放在糯米上面滚满糯米。
5、再裹上胡萝卜末提色。做好的珍珠丸子放进蒸锅里蒸熟就行。上锅蒸12分钟即可。
胡萝卜紫菜包饭
材料：胡萝卜一根擦细丝，煮熟的米饭3大勺，炒好的肉松3大勺，寿司用紫菜半张。
做法：
1.锅里放少许油，把胡萝卜丝煸软，然后把米饭拌进去，再拌入肉松，待凉。
2.紫菜裁成差不多一英寸宽的6条，把拌好的饭团成团儿，用紫菜裹好就行了。
胡萝卜蛋糕
材料：胡萝卜，面粉、泡打粉、肉桂粉，4颗鸡蛋，糖，植物油。
做法：
1.胡萝卜洗净，用刨丝板刨成胡萝卜泥。
2.将面粉、泡打粉、肉桂粉混合，过筛备用。烤箱預熱至 350 F。
3.在搅拌盆里打发4颗鸡蛋，这里需要全蛋打发，打发时间较长。直到能提起搅拌头并用滴落的蛋糊在表面写字。分三次加入糖继续搅打。再加入植物油打匀。
4. 將混合粉倒入蛋糊中，用搅拌器低速打约10秒至充分混合。
5. 加入胡萝卜泥，用橡皮刀拌勻即可。
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研究表明：筷子一换，胃癌几率少一半，建议用2种筷子，自查更换
小陈和妻子都是北方人，而且特别喜欢吃面，但又嫌外面做的不地道，两人因此经常自己在家做“自制面条”吃，但这看似健康的面条，却成了两人健康的转折点。
原来年初的时候夫妻俩相继出现胃疼和各种肠胃不适反应，起初二人还以为是普通胃病，也没有重视，直到后面频繁出现胃疼，才起了检查的念头，结果这一查双双被确诊胃癌。
医生了解了两人的饮食习惯和生活方式后，才道出原因就在这面条上。这让夫妻两人都蒙了，怎么吃面还能吃出胃癌？
一、面条与胃癌，真的有千丝万缕的关系吗？
根据《中国胃癌流行病学现状》公布的数据显示，2012年全球胃癌新发和死亡病例数分别是95.1万例和72.3万例。而中国各占了一半，可以说世界上一半胃癌在中国。
而且我国胃癌发病和其他国家相比，也有着自己的特点。
一是我国胃癌常发病于胃窦，即胃的出口。近年来这个趋势也有了改变，越来越多人在胃的入口，即胃食管结合部这个部位发病。
二是确诊的时候往往已经进入中晚期，这一点可能和我国对胃癌筛查意识没有国外发达国家高有关。
那文章开头为什么会说胃癌和吃面有关？面条为何与胃癌产生关联了呢？
这就不得不说到面条的成分了，面条的组成物主要是小麦等碳水化合物。虽然正常摄入不会影响健康，但错就错在面条加工过程中添加的物质。
面条作为食物来说和胃癌没有直接联系，但长期的饮食结构过于单一也会影响整体营养健康，但最大的源头还是不健康的食品加工和添加剂。
文章开头的小陈夫妻之所以患癌就是因为在制作面条过程中，使用了一种特殊的碱水，虽然可以让面条吃起来更劲道和光滑，但长期服用，对胃的伤害特别大，也在无形中导致癌症的出现。
二、胃癌最大祸根被揪出，正逼近我国近半民众！
2024年年初，中国医学科学院北京协联合医学院国家癌症中心魏文强等人在《柳叶刀》子刊发布了一篇关于中国胃癌风险因素的研究，根据数据统计显示，我国胃癌发病率在全球占有率为44%，位居全球第一。
但胃癌的发病率总体出现了下降趋势，随着幽门螺杆菌感染、烟酒、腌制菜等负担因素减少，预计从2020-2050年，胃癌综合危险因素负担将下降10.57%。
预计到2050年，超过70%的胃癌病例中，可归因于可控型危险因素，其中幽门螺杆菌感染仍是胃癌主要诱因，贲门胃癌和非贲门胃癌病例比例约为4：6。
而我国作为幽门螺杆菌高感染率国家，感染率能达到40%-60%。要知道幽门螺杆菌早在1994年就被WHO认定为Ⅰ类致癌因子，具有高致癌风险。目前可以确定的是感染幽门螺旋杆菌后，会逐渐诱发胃炎等相关症状，严重可恶化引起胃黏膜萎缩和肠化现象，并逐渐催化出胃癌风险。
而且感染初期患者基本不会出现任何症状，就算被查出也因为病情不严重，不愿意治疗。但实际上，即便没有明显症状，还是会刺激胃黏膜出现炎症反应，根据《中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控的专家共识意见》建议，幽门螺杆菌确诊患者需要进行治疗，以预防潜在的风险。
三、筷子一换，胃癌几率少一半
幽门螺旋杆菌传染性极强，筷子也是重要其传播渠道之一，而且我国饮食文化中有夹菜习惯，通过这种口口相传，最易被病菌趁虚而入。
关于“筷子一换，胃癌几率少一半”的研究，确实存在相关的研究和建议。上海消保委曾做过这样一个测试，在征集到的200双普通家庭的筷子，通过检测分析发现，使用超过6个月的筷子上霉菌数量比新筷子和3个月的筷子要多30%以上。
而检测出来的微生物细菌中，除了黄曲霉毒素还有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等，有些甚至含有危险病毒的风险。
就拿黄曲霉毒素来说，长期微量摄入也会直接影响肝脏细胞健康，严重可造成肝细胞的水肿、坏死、破裂，并引起各种肝病出现，还可能增加肝癌风险！
不知道大家的筷子都是用多久换？其实，筷子也是有保质期的，尤其是木筷和竹筷等材质的筷子，更容易出现发霉、细菌污染等情况，但现实是除非筷子断掉，不然都不会主动丢弃。
有人说那我高温蒸煮筷子，可以消灭上面的细菌吗？
要知道黄曲霉耐高温，煮筷子并不能完全消灭黄曲霉毒素。所以，“超龄”的筷子，或者已经黑点、裂纹、凹槽、霉斑的筷子就不要再用了。一般筷子最多用3~6个月，超过了就换了吧！
专家推荐日常生活可以更换成以下两种筷子进行使用更安全：
1、不锈钢金属筷子
金属耐热，而且很难出现裂缝或滋生霉菌，比起竹筷、木筷更卫生健康。
2、公筷
减少夹菜、互相喂食等风险行为，聚餐多使用公筷，即使在家吃饭，也要培养用公筷习惯，预防口口相传。杭州市疾控中心为此还专门做了一个对照实验，对比同一道菜用公筷和不用公筷的菌群数量情况，“非公筷”菌落总数比起使用公筷组要高出数倍。
除了筷子，日常生活中还有很多口口相传的途径比如家长习惯口对口给孩子喂饭，以及不分餐，导致食物互相污染，都是常见的感染方式，一定要注意避免。别小看这些改变，却是让家人更健康的有力保障。
参考资料：
[1]《胃癌是如何一口一口吃出来的？这 6 种情况快自查！》.科普中国.2023-07-21.
[2]《男子患胃癌，一家5口全感染幽门螺杆菌！多和餐桌上4个陋习有关！》. 健康时报.2024-01-03.
[3]《 幽门螺杆菌是个“致癌高手”！胃肠癌、喉癌都和它有关》. 生命时报.
