“头伏有雨二伏旱，末伏有雨吃饱饭”，不知不觉末伏就要来临了，作为三伏最后一个节气，末伏的到来也意味着三伏天就要宣布结束了。末伏通常处在立秋之后，也被人们称为“秋老虎”，虽然会持续高温，但昼夜温差相对较大，并没有“初伏”“中伏”那么的闷热。

末伏的到来除了天气有所变化之外，另外也是在提醒人们，饮食要做出一些改变。老话说“末伏吃三宝，秋冬无病扰”，那么这3宝指的是啥呢？该怎么吃呢？

第一宝：鸡蛋饼

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，在以前物资匮乏的年代，人们经过了漫长的苦夏，身体营养流失过多，到了末伏，便要吃点鸡蛋来补充蛋白质，又好吃又营养的方式就是摊个鸡蛋饼了，加上金黄的颜色，寓意财富多多，五谷丰登。

推荐做法【包菜鸡蛋饼】

主要食材：包菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉

1、准备半个包菜，去掉中间的硬芯，然后洗净切成丝，切好装入盆中。半个胡萝卜也切成细丝备用。

2、包菜里加入胡萝卜丝，再放入适量的面粉，加点盐和胡椒粉，打上2个鸡蛋，然后搅拌均匀，面粉可以分次少量地放，只要蔬菜能粘在一起就行，不要多了，那样会影响蔬菜饼的口感。

3、电饼铛里刷适量的油，先不用开火，把蔬菜放到锅里，然后用筷子整理成一个鸟窝的形状。

4、然后在窝里面打上一个鸡蛋，开中火慢煎，盖上锅盖加速鸡蛋的凝固。

5、差不多1分钟，底部定型微微金黄之后，用铲子快速翻面，一直煎到微微金黄就可以了，差不多3分钟左右。

6、做好的蔬菜饼从中间切开后装盘就可以了，淋上一些番茄酱，吃起来更美味哦

第二宝：猪蹄

“头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄子”，末伏的时候人们都会吃点猪蹄，经过了漫长炎热的夏季，人们往往消耗比较大，到了立秋后就有“贴秋膘”的习俗，猪蹄营养丰富，口感软糯Q弹，是老少皆宜的美味。

推荐做法【川味卤猪蹄】

主要食材：猪蹄2个、大葱、生姜、糖色、鹌鹑蛋、啤酒

1、猪蹄处理干净之后剁成小块放入盆中，猪蹄加入食盐，倒入清水，然后浸泡30分钟，这样清洗得干净，也能泡出血水。

2、泡好之后，咱们把猪蹄捞出了，把猪蹄冷水下锅，放入去腥三件套，葱姜料酒，开大火煮开，水开后继续煮上2分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。

3、洗干净后把猪蹄直接放入电饭煲里，倒入鹌鹑蛋和葱姜片，接着倒入一瓶82年的啤酒，啤酒可以让肉烂得更快，还能去腥，再加一些清水和食材刚刚没过食材就行。

4、倒入提前炒好的糖色，加入一包川味麻辣卤料，如果家里没有川味酱料的话，按照这个配方（豆瓣酱、黄豆酱、干红椒、花椒、生抽、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、香叶）将调料搅拌均匀。

5、盖上锅盖选择炖肉模式，再选浓郁，差不多压上40分钟即可。

5、时间到了，猪蹄也就做好了，刚出锅的猪蹄建议在汤汁里浸泡几个小时，这样更加的入味，这样做的猪蹄特别的软烂，轻轻松松就能脱骨，满满的胶质。

第三宝：莲藕

“莲藕一身宝，秋藕最补人”，立秋后的莲藕是最好吃的季节，口感脆爽鲜甜，而且有清热降燥、补养脾胃的功效。

推荐做法【凉拌莲藕】

主要食材：莲藕、小米椒、黄瓜、大蒜、生姜、小葱

1、莲藕切点两头、然后切成薄片，切好之后把莲藕放入清水里面，加入少许白醋，这样莲藕就不会氧化变黑。

2、碗中放入葱姜末、小米椒、葱花、用热的花椒油泼一下，加入白醋、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。

3、锅中水开之后，下入莲藕，把莲藕焯到变得透明即可捞出，过一下凉水口感更脆爽。最后淋上料汁，抓拌均匀即可。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。