老徐的炒肉木耳是一道非常经典的家常菜，它的特点是肉片鲜香滑嫩，木耳清脆适口。以下是制作这道菜的具体步骤：
所需材料：
1. 猪肉（最好是里脊肉或者梅花肉）200克
2. 干木耳50克
3. 青椒1个
4. 葱、姜、蒜适量
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉各适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 先将干木耳用温水泡发，大约需要30分钟，然后洗净去蒂，撕成小块备用。
2. 猪肉切薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉抓匀，腌制15分钟让肉片入味。
3. 青椒切丝，葱切段，姜和蒜切末。
4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青椒丝翻炒均匀。
6. 加入泡发好的木耳继续翻炒，炒至木耳发出“噼啪”声，表明已经熟透。
7. 把之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，再加少许盐调味，快速翻炒均匀。
8. 最后淋入一点点水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
这样一道简单的炒肉木耳就做好了，既美味又营养，非常适合家庭日常食用。
