[红楼梦]一碗小荷叶莲蓬羹，看出贵与富的差别，薛家和贾府差距大 [7P] [复制链接]

富和贵，都是人孜孜以求的。大家都认为，有富一定有贵。其实不然，即便富可敌国，也不一定贵。
富人和贵人还是有区别的。
《红楼梦》里，作者通过一碗小荷叶莲蓬羹，揭秘了富人和贵人的差别。



小荷叶莲蓬羹的故事梗概


宝玉挨打后，想吃小荷叶莲蓬羹。
凤姐一旁笑道：“听听，口味不算高贵，只是太磨牙了，巴巴的想这个吃了。”
贾母便一叠声地叫人做去。
这款美食，还有些来历。当年备膳，不知道做点什么面食出来，于是众人想办法，开发了这道美食。
有“四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样。”
这是模具，将面在模具里压成各种图案，放到汤里。王熙凤说“借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思”。
薛姨妈看到做小荷叶莲蓬羹的模具，忍不住接过来瞧，见打的十分精巧。因笑向贾母王夫人道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。若不说出来，我见这个也不认得这是作什么用的。”
于是王熙凤命人吩咐厨房里“立刻拿几只鸡，另外添了东西，做出十来碗来”大家一起吃。
贾母听了，笑道：“猴儿，把你乖的！拿着官中的钱你做人。”
凤姐笑道，这个东道她做了，在她的帐上领银子做汤。



为什么说，一碗小荷叶莲蓬羹能看出富人和贵人的差别呢？


1.贵族有机会给皇族备膳，富人却没有机会。
贾府是贵族，薛家是富人。
贾府有机会接待皇族，有给皇族备膳的机会。经常有皇亲国戚来贾府。
多年前，在贾府国公爷在姑苏扬州一带监造海舫，修理海塘时，还迎接过圣驾。
如今，还有贵妃回贾府省亲。
薛家却没有机会备膳。不会有皇族到一个商人家吃饭的。
小荷叶莲蓬羹就是给皇族备膳的一道美食。
2.贵人的生活是精致，而非土豪。
富人家里，金银珠宝很多。形容薛家之富也是用“丰年好大雪，珍珠如土金如铁”。
薛家总是把金银当作最贵重的东西。给薛宝钗打造金锁，也是用金子，而没想到用玉。
贵人家里，却不把金银珠宝当回事，觉得这是庸俗的东西。贾宝玉对妙玉说的话，就代表贵人对待金钱的态度。他说：“到了你这里，自然把那金玉珠宝一概贬为俗器了”。贾府是不要俗器的。
薛宝钗原来也爱富丽闲妆，到了贾府之后，看到贾府的气象，才改变了原来的生活方式，不爱花儿、粉儿，不爱富丽闲妆了。不过有点矫枉过正，将屋子变成了雪洞。
护官符里，形容贾府是这样说的：“假不假白玉为堂金作马”！用玉来形容贾府的厅堂。君子佩玉，富人家庭配不上玉的高贵。
贾府的建筑也凸显一个贵字，而非富丽堂皇。贾政批评宝玉：“无知的蠢物！你只知朱楼画栋，恶赖富丽为佳，哪里知道这清幽气象。终是不读书之过”！
贾府这样的国公府，不以雕梁画栋，朱楼富丽为佳，反而喜欢稻香村这样古朴的建筑。
如果让薛家建造大观园，一定不会建造一个稻香村。
大观园的大门是“正门五间，上面桶瓦泥鳅脊；那门栏窗隔，皆是细雕新鲜花样，并无朱粉涂饰”。换作薛家，估计就是朱粉涂饰得富丽堂皇了。
大门两边“一色水磨群墙，下面白石台矶，凿成西番草花样。左右一望，皆雪白粉墙，下面虎皮石，随势砌去”。
大观园的门雅，墙也是雅，“不落富丽俗套”。
回到饮食上来，贾府的饮食以精致为主，而不是以山珍海味，鲍鱼熊掌为主。不仅小荷叶莲蓬羹精致，就是吃个茄子都那么精致，被做成茄鲞。
大家都知得茄鲞精致，在贾府里，茄鲞是普通的菜肴，经常吃，不算精致。
小荷叶莲蓬羹才精致。王熙凤说，做起来太磨牙，“谁家常吃他了”“这一宗东西家常不大作”，贾府都不经常吃的东西，可见做起来有多麻烦。薛家来贾府这么久了，也是第一次知道还有一道小荷叶莲蓬羹这道菜。
薛姨妈实话实说，如果不说，都不知道小荷叶莲蓬羹的模具是干嘛用的。这就是富和贵的区别——精致。
贵人在饮食上、穿着上、摆件上都精益求精，不是富人家可以比拟的。一碗汤、一座门、一堵墙就能看出，薛家和贾府的差距不是一星半点儿。

食不厌精脍不厌细

一碗小荷叶莲蓬羹，就是 “贵” 与 “富” 最直白的分界线。
薛家有的是钱，是富；
贾府讲的是规矩、排场、底蕴，是贵。
这一碗汤，直接把两家的差距照得明明白白。
一、富，是有钱买东西；贵，是有钱也未必随便用
小荷叶莲蓬羹最绝的，不在味道，而在模具：
四副银模子
一尺多长
刻着菊花、梅花、莲蓬、荷叶…… 三四十种花样
这东西是旧年御膳，只有皇家、顶级勋贵才配用。
薛家：有钱，能买得起金银珠宝，能买得起人参貂皮，
但买不到这种世代沉淀的礼仪排场、宫廷旧制。
贾府：不用天天吃，
但我有、我懂、我用过、我讲究。
这就是富 vs 贵的本质区别：
富是物质，贵是身份与秩序。
二、薛姨妈的反应，已经暴露了薛家的 “底气不足”
原文第三十五回，薛姨妈看到那银模子，第一反应是：
“这玩意儿倒是古怪，从哪里得来的？”
一句话，就显出：
薛家是皇商，有钱、会做生意、懂行情
但不懂贵族内务、宫廷仪制、世家排场
她是 “富”，
却没见过真正 “贵” 的日常细节。
王熙凤说得轻描淡写：
“也不过拿着面果子印了几样菜……”
越轻描淡写，越显出阶层碾压。
三、贾府的 “贵”，贵在哪里？
贵在意蕴
荷叶、莲蓬，吃的不是味道，是清雅、节气、文气，
是士大夫阶层的审美，不是商人的金银气。
贵在规矩
见一次太医要换四五遍衣裳，
做一碗汤要翻出御赐银模，
这不是浪费，是身份的仪式感。
贵在不屑于炫富
贾府从不炫耀自己多有钱，
他们炫耀的是：
我们世代簪缨、我们懂礼、我们有体面、我们有来头。
薛家一出手就是金锁、金项圈、厚礼，
是商人思维：用钱砸出体面。
贾府根本不吃这一套。
四、一句话总结差距
薛家：有钱，是富户。
什么都买得到，但买不到 “贵气”。
贾府：有身份，是贵族。
有些东西，不是钱能换来的，
是几代人的爵位、恩宠、规矩、教养堆出来的。
小荷叶莲蓬羹，
富人家觉得麻烦、奢侈、没必要；
贵人家觉得：这才是过日子，这才是身份。
所以宝钗再好，
在贾母、黛玉这种真正世家眼里，
始终带着一股浓浓的富贵俗气。
需要我继续讲第二点：
为什么贾母明明喜欢宝钗懂事，却从心底更疼黛玉？
根子也在 “贵与富” 的差别上。