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[红楼梦]一碗小荷叶莲蓬羹,看出贵与富的差别,薛家和贾府差距大 [7P] [复制链接]

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富和贵,都是人孜孜以求的。大家都认为,有富一定有贵。其实不然,即便富可敌国,也不一定贵。
富人和贵人还是有区别的。
《红楼梦》里,作者通过一碗小荷叶莲蓬羹,揭秘了富人和贵人的差别。



小荷叶莲蓬羹的故事梗概


宝玉挨打后,想吃小荷叶莲蓬羹。


凤姐一旁笑道:“听听,口味不算高贵,只是太磨牙了,巴巴的想这个吃了。”
贾母便一叠声地叫人做去。
这款美食,还有些来历。当年备膳,不知道做点什么面食出来,于是众人想办法,开发了这道美食。
有“四副银模子,都有一尺多长,一寸见方,上面凿着有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有莲蓬的,也有菱角的,共有三四十样。”
这是模具,将面在模具里压成各种图案,放到汤里。王熙凤说“借点新荷叶的清香,全仗着好汤,究竟没意思”。


薛姨妈看到做小荷叶莲蓬羹的模具,忍不住接过来瞧,见打的十分精巧。因笑向贾母王夫人道:“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。若不说出来,我见这个也不认得这是作什么用的。
于是王熙凤命人吩咐厨房里“立刻拿几只鸡,另外添了东西,做出十来碗来”大家一起吃。
贾母听了,笑道:“猴儿,把你乖的!拿着官中的钱你做人。”
凤姐笑道,这个东道她做了,在她的帐上领银子做汤。



为什么说,一碗小荷叶莲蓬羹能看出富人和贵人的差别呢?


1.贵族有机会给皇族备膳,富人却没有机会。


贾府是贵族,薛家是富人。
贾府有机会接待皇族,有给皇族备膳的机会。经常有皇亲国戚来贾府。
多年前,在贾府国公爷在姑苏扬州一带监造海舫,修理海塘时,还迎接过圣驾。
如今,还有贵妃回贾府省亲。
薛家却没有机会备膳。不会有皇族到一个商人家吃饭的。
小荷叶莲蓬羹就是给皇族备膳的一道美食。
2.贵人的生活是精致,而非土豪。


富人家里,金银珠宝很多。形容薛家之富也是用“丰年好大雪,珍珠如土金如铁”。
薛家总是把金银当作最贵重的东西。给薛宝钗打造金锁,也是用金子,而没想到用玉。
贵人家里,却不把金银珠宝当回事,觉得这是庸俗的东西。贾宝玉对妙玉说的话,就代表贵人对待金钱的态度。他说:“到了你这里,自然把那金玉珠宝一概贬为俗器了”。贾府是不要俗器的。
薛宝钗原来也爱富丽闲妆,到了贾府之后,看到贾府的气象,才改变了原来的生活方式,不爱花儿、粉儿,不爱富丽闲妆了。不过有点矫枉过正,将屋子变成了雪洞。
护官符里,形容贾府是这样说的:“假不假白玉为堂金作马”!用玉来形容贾府的厅堂。君子佩玉,富人家庭配不上玉的高贵。


贾府的建筑也凸显一个贵字,而非富丽堂皇。贾政批评宝玉:“无知的蠢物!你只知朱楼画栋,恶赖富丽为佳,哪里知道这清幽气象。终是不读书之过”!
贾府这样的国公府,不以雕梁画栋,朱楼富丽为佳,反而喜欢稻香村这样古朴的建筑。
如果让薛家建造大观园,一定不会建造一个稻香村。
大观园的大门是“正门五间,上面桶瓦泥鳅脊;那门栏窗隔,皆是细雕新鲜花样,并无朱粉涂饰”。换作薛家,估计就是朱粉涂饰得富丽堂皇了。


大门两边“一色水磨群墙,下面白石台矶,凿成西番草花样。左右一望,皆雪白粉墙,下面虎皮石,随势砌去”。
大观园的门雅,墙也是雅,“不落富丽俗套”。
回到饮食上来,贾府的饮食以精致为主,而不是以山珍海味,鲍鱼熊掌为主。不仅小荷叶莲蓬羹精致,就是吃个茄子都那么精致,被做成茄鲞。
大家都知得茄鲞精致,在贾府里,茄鲞是普通的菜肴,经常吃,不算精致。


小荷叶莲蓬羹才精致。王熙凤说,做起来太磨牙,“谁家常吃他了”“这一宗东西家常不大作”,贾府都不经常吃的东西,可见做起来有多麻烦。薛家来贾府这么久了,也是第一次知道还有一道小荷叶莲蓬羹这道菜。
薛姨妈实话实说,如果不说,都不知道小荷叶莲蓬羹的模具是干嘛用的。这就是富和贵的区别——精致。
贵人在饮食上、穿着上、摆件上都精益求精,不是富人家可以比拟的。一碗汤、一座门、一堵墙就能看出,薛家和贾府的差距不是一星半点儿。
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只看该作者 沙发  发表于: 08-23
食不厌精脍不厌细
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zhdf 金币 +1 - 08-26
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