[巧手DIY]大厨教你秘制“十三香”的配方，一共5种，收藏起来轻松提高厨艺 [11P] [复制链接]

大厨教你秘制“十三香”的配方，一共5种，收藏起来轻松提高厨艺。



很多人都喜欢下厨做菜，看到自己做出来的美食，被家人喜欢，也是一种幸福。想要做饭好吃，除了磨练厨艺以外，就是对各种香料的灵活掌握和熟练运用了。每个大厨都有自己喜欢用的香料配方，甚至在做菜的过程，还会不断的进行改良，以达到最满意的味道。



常见的香料有五香粉和十三香，五香粉多用于白案（面点）和素菜，十三香多用于荤菜。市场上的十三香虽然味道不错，但是有点千篇一律，很难做出非常有特色的美味来。





这适用于一般的菜品，个人感觉比市场上的十三香好用一点，不过也可能和口味喜好有关。喜欢的话，可以在家做，食材配齐后，清洗干净，晾干水分，在锅里干炒，完全脱水为止，然后放进料理机打成粉末即可。下面以此类推，做法一样。









4、【浓香小龙虾】、八角100克、小茴香60克、肉桂50克、肉豆蔻50克、三奈40克、干姜40克、草果30克、砂仁35克、高良姜25克、陈皮20克、木香25克、花椒15克、丁香10克。





辅料：郫县豆瓣300克、二荆条20克、石柱红10克、红花椒20克、青花椒10克、大蒜10克、老姜20克、高度白酒5克、色拉油250克、香菜10克、大葱10克、洋葱20克。



大厨教你秘制“十三香”的配方，一共5种，收藏起来轻松提高厨艺，以上就是详细的配方介绍。

　　以下是五种不同用途的“十三香”配方，可以根据不同的菜品选择使用：

　　1. **通用十三香配方**：

　　- 八角 100克

　　- 小茴香 60克

　　- 肉桂 50克

　　- 豆蔻 50克

　　- 三奈 40克

　　- 干姜 40克

　　- 草果 30克

　　- 砂仁 35克

　　- 高良姜 25克

　　- 陈皮 20克

　　- 木香 25克

　　- 花椒 15克

　　- 丁香 10克

　　2. **辅料**（用于制作小龙虾等）：

　　- 郫县豆瓣 300克

　　- 二荆条 20克

　　- 石柱红 10克

　　- 红花椒 20克

　　- 青花椒 10克

　　- 大蒜 10克

　　- 老姜 20克

　　- 高度白酒 5克

　　- 色拉油 250克

　　- 香菜 10克

　　- 大葱 10克

　　- 洋葱 20克

　　**制作方法**：

　　- 将所有香料清洗干净，晾干水分。

　　- 在锅中干炒香料，直至完全脱水。

　　- 将炒好的香料放入料理机打成粉末即可。

　　这些配方可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，比如增加或减少某种香料的比例。使用自制的十三香，可以让菜肴的味道更加独特和层次丰富，提升厨艺的同时，也能让家人享受到更加美味的佳肴。记得在烹饪时，根据菜品的不同，适量添加香料，以免过重影响口感。