[美食文化]不用面条做“炒面”，爽脆有嚼劲，好吃还低卡，放开吃不担心长肉 [9P] [复制链接]

炒面是国民美食，宽油里大火猛炒，面条的面香和菜、蛋或者肉杂糅在一起，香味扑鼻，但对于想保持身材的人来说，炒面则是一道禁忌美味，碳水+油脂，往往吃完之后，刚放下筷子就开始后悔。



今天推荐一道“以假乱真”的无面炒面，用杏鲍菇代替面条，完全不用担心碳水的摄入，既满足吃面的欲望，又不耽误减脂。杏鲍菇低热量高营养，肉质肥厚有嚼劲，和鸡蛋、番茄搭配做成炒面，从口感、外形、味道来看，都酷似炒面，好吃还低卡，让大家饱腹还不怕长胖。



【无面炒面】

食材：鸡蛋、西红柿、杏鲍菇、小油菜、洋葱、生抽、食盐



1、杏鲍菇洗净，切去头尾，再将其用削皮刀刨成面条状，薄一点比较好。西红柿表面切花刀备用。



2、煮锅加水，水沸后放入杏鲍菇条焯烫3分钟，捞出控水备用。西红柿烫20秒，撕去外皮，切成小块。



3、洋葱切丝，小油菜掰开洗净。鸡蛋打入碗中，打散放小半勺盐搅拌。



4、起锅烧油，油热倒入鸡蛋，等鸡蛋表面还未完全凝固时即可关火，用余温炒散鸡蛋，等其成块后盛出备用。



5、再次起锅烧油，放入洋葱丝、番茄块，加小半勺盐让番茄更出汁（如果实在炒不出汁水，就加一勺番茄酱），翻炒片刻后放入小油菜。



6、倒回鸡蛋，放入杏鲍菇条一起翻炒，放1勺生抽，适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。



——老井说——

无面炒面主要就是用菇类代替了面条，若是不喜欢番茄鸡蛋的卤，大家也可以换成自己喜欢的。在处理洋葱时，防止辣眼睛，大家可以先将其放到冰箱中冷藏，低温环境可以抑制洋葱的刺激物挥发，或者将它泡到水中，切丝时刀沾水再切，同样有抑制挥发物的作用。

　　炒面作为一种国民美食，因其丰富的口感和方便快捷的特点深受人们喜爱。然而，对于想要保持身材的人来说，炒面的高热量和高油脂含量可能会让人在享受美食的同时，也感到些许的担忧。为了满足对炒面的渴望，同时又不影响减脂计划，我们可以尝试制作一道无面炒面。

　　这道无面炒面以杏鲍菇代替面条，不仅低热量、高营养，而且口感肥厚有嚼劲。搭配鸡蛋、番茄和小油菜，从口感、外形到味道都与传统炒面相似，但却更健康、更低卡路里。

　　【无面炒面的制作方法】

　　1. 准备食材：鸡蛋、西红柿、杏鲍菇、小油菜、洋葱、生抽、食盐。

　　2. 将杏鲍菇用削皮刀刨成面条状，薄一点口感更好。西红柿表面切花刀备用。

　　3. 煮锅中加水，水沸后放入杏鲍菇条焯烫3分钟，捞出控水备用。西红柿烫20秒，撕去外皮，切成小块。

　　4. 洋葱切丝，小油菜掰开洗净。鸡蛋打入碗中，打散放小半勺盐搅拌。

　　5. 起锅烧油，油热倒入鸡蛋，等鸡蛋表面还未完全凝固时即可关火，用余温炒散鸡蛋，等其成块后盛出备用。

　　6. 再次起锅烧油，放入洋葱丝、番茄块，加小半勺盐让番茄更出汁。翻炒片刻后放入小油菜。

　　7. 倒回鸡蛋，放入杏鲍菇条一起翻炒，放1勺生抽，适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

　　无面炒面的制作关键在于用菇类代替面条，不仅低热量、高营养，而且口感丰富。此外，在处理洋葱时，为了防止辣眼睛，可以将其放在冰箱中冷藏，或者将其泡到水中，切丝时刀沾水再切，这样都可以抑制洋葱的刺激物挥发。

　　这道无面炒面不仅美味，而且健康，适合想要保持身材的人食用。通过这种创新的做法，我们可以享受美食的同时，也兼顾健康和减脂的需求。