肉包子，一种传统的面食小吃，在中国南北各地的餐桌上都有一席之地。包子向来是中国人早餐的经典选择，无论是作为正餐还是零嘴，肉馅鲜美、老少咸宜，都备受人们的喜爱。特别是在快节奏的现代生活中，肉包子营养丰富、制作便捷，深受上班族和家庭消费者的青睐。
肉包子也是明康汇面点系列的重要产品之一，不仅要满足消费者日益丰富的口味需求，更需确保优质、安全、健康。今年3·15期间曝光的糟头肉梅菜扣肉事件，轰动全网，为食品行业敲响了警钟，更加深了消费者对食品安全的认知。在肉包子供应商的选择、使用、培养和淘汰（留与流）方面，明康汇严格执行质量管理，用心打造每一份安心与美味。
我们如何筛选合格的供应商？
供应商选择包括：
初步筛选——资质审查——样品评测——现场评审
四个环节均通过后
方能作为合格供应商准入
01初步筛选
根据市场和消费者需求，筛选潜在肉包供应商。通过《供应商基本信息调查表》了解供应商的经营规模、客户构成、生产能力等信息，筛选出合适的“候选人”，完成SRM系统注册。
02资质审查
采用“人工审核+政府抽检”数据验真的双重校验，确保引进供应商具有合法资质。对供应商的资质进行监控与追踪，确保供应商资质持续有效，只有资质合格的供应商才能获批进行订单采购。
03样品评测
除了资质的合规性外，产品标签的合规性同样重要。肉包样品寄送到明康汇总部后，首先要经过严格的标签审核，确保所有标签信息符合相关法规和标准要求。随后，样品还需接受感官评测，确保产品具备良好的口感和质量。
04现场评审
根据《供应商评估表》和《产品规格书》等内容，委托英国天祥集团（ITS）、瑞士通标标准集团（SGS）和上海悦孜等第三方机构，对备选供应商进行现场评审，内容包括法律法规、管理体系、人员管理和GMP执行等方面，全面评估供应商的管理能力和质量控制体系。评审采用开放式问答审核模式，详细问询和现场验证食品安全控制措施。对高风险食品安全项目实行“一票否决制”，针对肉包子的原料肉馅，需要对供货资质、进货票证及加工方式进行细致审核。
根据二次评估结果，供应商被判定为允许准入、条件式准入或不允许准入三类。对于允许准入或条件式准入的供应商，标品保证组负责人将提出改进意见，要求限期整改，并提交整改资料供跟踪审核，以确保持续改进。
我们如何有效监控与评估
肉包供应商完成准入后，明康汇通过多维度质量管控对其进行监管，如月度质量评级，涵盖供应商责任客诉级别、质量到仓合格率和配合度等方面。对于评级不合格、质量问题频发或恶性客诉的供应商，明康汇将采取金额处罚、质量约谈、降低采购额、限期整改、关单或停止合作等限制措施。通过定期评估结果，明康汇与供应商保持充分沟通，提出具体改进意见，评审人员审核整改情况，确保彻底解决问题，提升供应商管理水平和产品质量。
Q：如何确保样品与最终售卖的产品一致呢？
A：为了确保产品质量的一致性，规范供应链管理，便利产品检验，明康汇要求所有的肉包子供应商一律填写产品规格书。产品规格书涵盖原料种类、食品添加剂使用、生产加工工艺、包装要求、贮存运输条件等详细信息。供应商需严格按照产品规格书进行生产，任何不符合规格书要求的原料和生产工艺都将被拒收。
我们如何培育供应商
明康汇通过一系列专项活动、会议和培训提升供应商的专业水平和质量保障能力。在专项质量活动方面，组织供应商进行虫害自查、金属探测仪有效性验证和人员卫生自查，确保食品安全从源头到生产全过程无缝衔接。通过定期召开内部供应商大会和食品行业会议，为供应商提供最新的行业动态和专业知识分享。此外，针对供应商的不同需求，开展线下一对一指导，进行薄弱项培训和标准宣贯，提升供应商的整体能力和遵规守法意识。通过这些综合措施，不仅促进了供应商的质量管理水平，也加深了双方合作关系，确保产品质量始终保持高标准。
供应商的发展和淘汰机制是怎样的
供应商的发展与淘汰不仅受产品销量的影响，其质量表现也至关重要。通过专业评价团队审核，符合高质量标准的供应商将被列入“战略合作供应商”名单，享受更多资源和支持。反之，对于长期存在质量问题或绩效不佳的供应商，明康汇将启动限期“淘汰机制”，确保供应链的稳定性和可靠性，同时激励供应商持续提升自身的生产和管理水平，以匹配明康汇高标准的质量要求。
为了确保每一款产品都能满足，甚至超越消费者的期望，明康汇将持续优化和完善针对肉包供应商的质量管理体系，加强供应链全流程监控。通过严密的审核与专项质量活动、定期评估与非通知检查，以及对“战略合作供应商”的扶持和对不合格供应商的淘汰机制，致力于为消费者提供更加安全、放心的食品。
面皮柔韧，汤汁丰富，肉馅咸鲜，层次分明。明康汇肉包，经过层层筛选与严格评审，每一口都是对食品安全与美味的承诺。
