[保健养生]酸萝卜老鸭汤的家庭做法，清香养胃又清热，家里孩子天天吵着要喝 [11P] [复制链接]

天气是越来越热了，在过几天就到大暑了，是真的热。虽然最近受台风影响，没有那么大的太阳，但是气温在那里呢，整个空气中都让人感觉到很潮湿，闷热。天气酷暑，经常会让人感觉到脾胃受困，没有任何食欲。这个时候可能就需要吃点清淡的，不油腻的来换换口味。而这时，鸭子就成为最适合的了。

姑姑家自己养的鸭子，绝对纯绿色食品，家里小的特别爱吃鸭肉，前几天生病了去医院看中医，医生说孩子有湿热，家里的老人说老鸭子炖酸萝卜，在加点荞梗（应该是野生）和石菖蒲在里面和鸭子酸萝卜一起炖汤吃，可以去湿热，反正也没有其他的怪味道，就做了个酸萝卜老鸭汤来祛祛湿热。



酸萝卜老鸭汤

主料：鸭肉1500g海带200g酸萝卜300g

辅料：食用油适量姜片胡椒粉2勺花椒3粒葱花少许

1，将鸭子洗净剁块，放沸水里煮约3-5分钟左右，目的是为了去除鸭子的腥味，煮好后用热水冲洗干净血沫，然后晾干备用。



2，取出自家泡制的酸萝卜，用刀切成块。



3，锅里加入有烧热，加入老姜，花椒炒香，倒入除过水的鸭肉翻炒，翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄，鸭子皮差不多略微带黄色就起锅备用。



4，炒过鸭子的过留油放入酸萝卜翻炒2分钟，这样利于酸萝卜释放出味道。



5，砂锅里加水放入炒好的鸭肉和酸萝卜，加入适量的胡椒粉。爷爷家里没有砂锅，只好用这个不锈钢的代替了，但是炖汤最后砂锅哦。



6，重点来了，这就是我说的去湿热神器，爸妈晾干了的，冲洗干净泥沙，放入锅里同鸭肉一起炖煮。当然你也可以用纱布包好了放汤里一起炖，方便捞出。



7，同样加入洗净切细块的海带。



8，大火烧沸腾后舀去面上的浮沫，然后中小火炖2-3小时，直到将鸭肉炖软即可。然后捞出放在里面的荞梗和石菖蒲，也可以提前捞出，反正没什么怪味，我就是炖好了后才取出的。



9，起锅撒上葱花，美味的酸萝卜老鸭汤完成。



以上就是这道好吃的酸萝卜老鸭汤的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常营养汤，不过就是要注意的是鸭肉一定要除一次水，去掉血腥味，然后翻炒鸭肉的时候一定要多翻炒一会，直到鸭肉皮肤泛黄，皮下脂肪大部分都溶解，这样吃起来鸭肉不腥而且不油腻。

　　天气越来越热，大暑即将来临，这个时候，气温高，空气潮湿，闷热感让人感觉不舒服，尤其容易影响脾胃功能，导致食欲不振。在这种情况下，选择清淡、不油腻的饮食是非常重要的。鸭子肉质鲜美，营养丰富，是夏季非常适宜的食材。

　　酸萝卜老鸭汤是一道非常经典的夏季汤品，它能够清热去湿，开胃健脾。这道汤品的制作方法简单，材料也相对容易准备，是家庭餐桌上的常客。

　　酸萝卜老鸭汤的做法：

　　主料：

　　- 鸭肉：1500克

　　- 海带：200克

　　- 酸萝卜：300克

　　辅料：

　　- 食用油：适量

　　- 姜片：适量

　　- 胡椒粉：2勺

　　- 花椒：3粒

　　- 葱花：少许

　　制作步骤：

　　1. 将鸭肉洗净剁块，放入沸水中煮约3-5分钟，去除鸭肉的腥味，煮好后用热水冲洗干净血沫，然后晾干备用。

　　2. 取出自家泡制的酸萝卜，用刀切成块。

　　3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入老姜和花椒炒香，倒入鸭肉翻炒，翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄，鸭子皮略微带黄色后起锅备用。

　　4. 炒过鸭子的油留用，放入酸萝卜翻炒2分钟，帮助酸萝卜释放出味道。

　　5. 砂锅中加水，放入炒好的鸭肉和酸萝卜，加入适量的胡椒粉。

　　6. 加入洗净切细块的海带。

　　7. 大火烧开后撇去浮沫，转中小火炖2-3小时，直到鸭肉炖软即可。

　　8. 最后撒上葱花，美味的酸萝卜老鸭汤就完成了。

　　注意事项：

　　- 鸭肉一定要焯水去除血腥味。

　　- 翻炒鸭肉时要多翻炒，直到鸭肉皮肤泛黄，皮下脂肪大部分溶解，这样炖出来的鸭肉不腥且不油腻。

　　- 炖汤最好使用砂锅，如果没有砂锅，不锈钢锅也可以，但炖煮时间可能需要相应调整。

　　这道酸萝卜老鸭汤不仅美味，而且营养丰富，适合在炎热的夏季食用，可以帮助人们去除体内的湿热，恢复食欲，是一道不可多得的夏季养生汤品。