三伏，是夏天最热的伏天，伏的意思就是这样的天气适合伏卧在家里，不适合长时间在户外，高温容易引起中暑。三伏不同于小暑、大暑的二十四节气，而是指夏天最热的一个时间段，今年三伏时间，头伏从7月12日到7月21日，二伏是7月22日到8月10日，三伏是8月11日到8月20日。
三伏有哪些饮食习俗呢？相信前半句大家都不陌生：“头伏饺子二伏面”，只是后半句“三伏烙饼摊鸡蛋”知道的人并不多。今天已经入头伏了，正是吃饺子的时候，头伏十天，吃顿合适的饺子防暑很有必要。头伏饺子二伏面，入伏饺子馅怎么选？试试这个馅，清热除烦好爽口。
这个馅就是西葫芦鸡蛋馅，最近几年入伏我家必吃，清新爽口，清热除烦。西葫芦，丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、纤维素、钙等营养物质，有效的除烦止渴，润肺止咳，清热利尿，促进消化，增进食欲，夏天吃最爽口。西葫芦搭配鸡蛋做成饺子，入口清爽不油腻。下面一起来做做试试吧，头伏一定要吃一次哦。
西葫芦鸡蛋饺子馅
【食材】
西葫芦300克，鸡蛋5个，4克食盐，少许的鸡精和熟油。
【做法】
1、西葫芦去掉头尾，洗干净用刮子刮成西葫芦丝，加入少许的食盐，杀水5分钟。
2、用一个厨房用的纱布把西葫芦丝装进去，拧掉多余的水分，拌入适量的熟油，搅拌均匀备用。
3、5个鸡蛋打散，锅里加入适量的食用油，7分热倒入鸡蛋液，炒20秒后开始不断地搅拌，使鸡蛋成小碎块，之后加入4克食盐和少许的鸡精，搅拌入味即可关火。
4、接下来把西葫芦丝放入鸡蛋中，一起搅拌至入味即可。
5、接下来就是包饺子了，素馅本来就熟得快，皮薄馅多，包出来最好吃。
以上就是西葫芦鸡蛋饺子馅的做法，非常简单，10分钟就能把饺子馅做好，如果不愿意自己揉面，买回来饺子皮，直接就可以包了。西葫芦清爽可口的口感，在伏天最适合吃。头伏到了，你吃饺子了吗？没有就试试这个馅吧，一出锅我家4岁的女儿就吃了10来个。
