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[饮食常识]中国最豪放的早餐,从一杯早酒开始![8P] [复制链接]

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早上的这顿酒,
也太丰盛了吧!
这个词听起来可能有点陌生,可你到b站、抖音上搜一搜,随手拉一个视频出来都是十几万、上百万的播放量——这种清早起来几盏小酒、一桌酒菜的悠闲一餐,已经在许多人悄然不觉时吸引得一群年轻人羡慕连连,甚至特意跑到早酒盛行的湖北、川渝等地去打卡体验。

早酒,不仅是酒哦。摄影/苏丹卿
早酒早酒,不就是早上喝酒吗,有啥稀罕的?这你就不懂了,在早酒的桌子上,“酒”是最不重要的一个角色,十几块一瓶的“口粮酒”最好,干脆来几杯散酒也不赖。餐桌上真正的主角,是下酒菜!
肉必须要多。先来一碟卤牛肉佐酒,热腾腾的小锅子烧起来,什么牛腩、猪蹄、肥鸭子豪爽地上了桌。碳水主食也不能少,从拌粉到拉面,或者是一碗瓷瓷实实的大米饭,再来点小炒小菜做点缀。说起来都是家常菜,可就是量大、味重、特过瘾。


让人垂涎欲滴的肉,总是早酒中的主角。图/早餐中国
早餐很盛大,其实倒也很家常,而且在很多地方都常见。要说为什么能吸引来年轻人的目光,也不难理解——天天忙着挤地铁的打工人,谁不想也能在小馆子里不紧不慢地来一顿舒服的大餐?
今天就一块来见识见识吧,这最隆重、最豪放、洒脱到不像话的热辣一餐。


湖北监利,一座热爱早酒的城
“早酒”这种饮食习惯,存在于许多地区,长江沿岸尤盛,从上游的川渝,到九省通衢的武汉,又到斯斯文文的上海都不例外。但湖北荆州的小城监利,恐怕称得起最爱早酒的地方。
监利到底有多少家早酒馆、早酒摊?这可能是一个监利本地人都难以说清的问题。最夸张的估算是4000家,最保守的估计也有1000家以上,但不管是哪个数字,对于这个人口只有一百万出头的县级市来说,都已经足够庞大。


监利的清晨,总是笼罩在酒香与肉香中。图/早餐中国
有以牛肉为特色的早酒,小小的牛肉煲里,盛满牛腩、牛肚、牛筋、牛骨,要么已经红烧过,要么已经卤过,总之下锅前已经事先入味,端上桌后继续慢慢熬煮,渐渐软烂适口。再配上一杯白酒,足以驱散清晨寒气。
也有以卤味见长的早酒,卤鸭、卤蛋、卤猪蹄、卤豆皮,炸过的小鱼再也可以卤,兼具油炸的酥香和卤味的浓厚,小小一口就滋味绵长,是伴酒的佳品。
还有的早酒摊善做下水,新鲜的肥肠和血豆腐,最宜拌面。吃完了重油重盐重辣的肉菜,一碗面下肚,压住腹中翻腾的酒气,是一顿早酒最好的收尾。

鱼杂下酒,也很地道。图/视觉中国
看来看去,监利早酒的菜肴似乎没有什么特殊,都是荆楚大地上常见的下酒菜。倒是有一种“土火锅”,在各类视频中出尽了风头。
说是火锅,叫“火碗”倒更贴切。一方浅浅的碟子里放着酒精,碟子上摆一只大瓷碗,碗里放好香菜、盐糖辣椒等佐料,再放肉片、肉丸、炸豆腐,也有食客干脆放入剁烂的生肉馅。碗底的酒精点燃,碗里的食材逐渐加热,直至滚开,这时食客熟练地把勺子伸进碗里,轻轻一抿,肉馅就变成一个月牙形的肉丸。现在,倒也有不少摊子不用瓷碗改用小铁锅的,炊具变了,可这份简便与痛快绝对不打折扣。

土火锅,锅不大,可是太过瘾了!图/苏丹卿
这种“土火锅”或许是最适合早酒摊的吃法:它简陋,却足够便宜,不会超过一顿早饭的价格预期;它小巧,正好菜量适中,不会让人一大早就吃到十分饱;它加热慢,恰恰符合人们一边聊天一边饮酒的悠闲节奏。
无数美食博主奔向监利,很少有人失望而归,因为这座小城真的如传闻中一样,被早酒摊包围,哪怕直接在地图上搜索“早酒”两个字,也能跳出来一连串干脆以早酒命名的小店。由鱼肚白一直吃喝到红霞满天,早酒摊上的热闹是忙碌一天的起点。

小城监利,早酒无处不在。图/苏丹卿
为什么监利人如此热爱早酒呢?也许能从地理环境上找到一些解释。
如果从高空中俯瞰监利,就能发现这座小城恰好位于长江关键的“拐弯”处:自西北而来的长江水,在这里转向东北方向,上衔宜昌,下接武汉,又与磅礴的洞庭湖隔江相望,洞庭湖畔的岳阳是整个湖南唯一毗邻长江的地方。东西交汇、南来北往的地理位置,让监利成为一座因水而兴的小城,就像很多人所说的那样,码头上日夜劳作的工人,成为早酒摊的常客。
同时地处江汉平原南部,衔接洞庭湖平原,监利是地道的鱼米之乡,物产丰饶,监利大米、荆江鸭、监利河蟹、监利黄鳝,都是本地名产。换句话说,有肥沃平原和星罗棋布的湖泊,监利人要想找点优质食材下酒,简直太容易了。
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只看该作者 沙发  发表于: 08-09
  监利早酒,一种独特的早餐文化,不仅是一种饮食习惯,更是一种生活态度的体现。在这座长江边的小城里,早酒摊的生意络绎不绝,从早晨的第一缕阳光到傍晚的最后一丝霞光,都是早酒摊上热闹的时光。

  监利人为什么如此热爱早酒呢?地理环境的特殊性或许是原因之一。监利位于长江的关键“拐弯”处,是长江和洞庭湖交汇的地方,这样的地理位置让监利成为了一个交通要道,码头上日夜劳作的工人成为了早酒摊的常客。同时,监利地处江汉平原南部,衔接洞庭湖平原,物产丰饶,监利大米、荆江鸭、监利河蟹、监利黄鳝等都是当地的特产,为早酒提供了丰富的食材。

  早酒不仅仅是酒,更是一桌丰盛的早饭。在监利的早酒摊上,肉是绝对的主角,从卤牛肉到肥肠血豆腐,再到各种下水,都是早酒的标配。此外,还有拌粉、拉面、大碗米饭等主食,以及各种小炒小菜作为点缀。这些家常菜,量大、味重、特过瘾,是早酒摊上最受欢迎的菜肴。

  监利的早酒文化,不仅是一种饮食习惯,更是一种生活态度的体现。在这里,人们可以慢悠悠地享受一顿丰盛的早餐,一边喝酒一边聊天,感受着生活的悠闲和惬意。这种生活方式,吸引了越来越多的年轻人,他们特意跑到监利等地去体验早酒文化,感受这种独特的早餐文化。

  监利的早酒文化,不仅仅是一种饮食习惯,更是一种生活态度的体现。在这里,人们可以慢悠悠地享受一顿丰盛的早餐,一边喝酒一边聊天,感受着生活的悠闲和惬意。这种生活方式,吸引了越来越多的年轻人,他们特意跑到监利等地去体验早酒文化,感受这种独特的早餐文化。

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