[美食文化]夏天，排骨这个做法百吃不厌，出锅馋出口水，每次上桌都吃光[14P] [复制链接]

我们日常生活中吃的最多的动物就是猪，而猪身上相信大家最爱吃的就是排骨，第一在于它的不油腻，第二在于它的美味，第三在于它的营养价值。排骨含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸等营养物质，对正在发育的孩子们来说可谓是个福菜。

红烧排骨



配料：

排骨800克、熟鸡蛋4个、姜片适量、生抽一勺、老抽一勺、精盐一勺、冰糖适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋煮熟，剥壳，划十字刀口



2.排骨洗干净



3.冷水，下排骨焯水，水开了撇去浮沫，捞出控水



4.用冷水冲一遍，沥干水份



5.锅烧热后给油，放冰糖，中火慢炒，炒至糖变色



6.把沥干水份的排骨倒进去，快速翻炒



7.给料酒，姜片



8.给生抽



9.给老抽



10.倒进高压锅里，加开水没过排骨，盖上盖，上汽后压19分钟



11.等自然排气后，再加点盐



12.加鸡蛋，小火煮一下



13.完成



烹饪小贴士：

1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

　　您提供的红烧排骨食谱非常详细，包括食材准备和烹饪步骤。这道菜色香味俱佳，营养丰富，确实适合孩子们食用，也适合作为家庭餐桌上的佳肴。以下是对您提供的食谱的简要评价和建议：

　　1. 排骨的选择：选择新鲜的排骨是制作美味红烧排骨的基础。新鲜的排骨颜色鲜红，表面有光泽，肉质紧实。

　　2. 焯水步骤：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。焯水时加入姜片可以增加去腥效果。

　　3. 炒糖色：炒糖色是红烧排骨的关键步骤，糖色炒得好，可以使排骨色泽红亮，味道更加鲜美。在炒糖色时，注意火候，避免糖色炒糊。

　　4. 调味：在加入生抽、老抽等调味料时，可以根据个人口味适量调整，以达到最佳的口味。

　　5. 压煮：高压锅的使用可以缩短烹饪时间，使排骨更加入味。在压煮过程中，注意加水，确保水没过排骨。

　　6. 加鸡蛋：加入煮熟的鸡蛋可以使排骨更加美味，鸡蛋也吸收了排骨的鲜美汤汁。

　　7. 烹饪小贴士：在购买排骨时，确实应该注意外观，新鲜的排骨颜色鲜红，肉质紧实，不应过于红或过于白。

　　这道红烧排骨食谱非常适合家庭日常烹饪，不仅美味，而且营养丰富。希望您的美食分享能够给更多家庭带来灵感和启发。祝您和您的家人用餐愉快！