每年的7、8月份正是一年之中最热之时，也就是我们说的三伏天。三伏天出汗多，人的新陈代谢也就会加快，容易形成酸性体质，从而易导致出现疲倦困乏，打不起精神、没有食欲的状况。所以在三伏天，我们要注意调整饮食，多吃一些碱性水果和蔬菜，通过合理的烹饪和搭配，来维持身体中的酸碱平衡，减轻身体的不适。
7月茄子正当季，茄子是一种低热量的碱性蔬菜，它富含花青素、蛋白质、纤维素、以及多种维生素和矿物质，具有清热利水、宽肠利气、促进消化、预防便秘、增强人体免疫力、提高抵抗力等功效，很是适合炎炎夏日食用。
茄子的做法非常多，可以炸茄盒、可以红烧、可以烙饼，可以凉拌，不过在三伏天我更喜欢用它包饺子吃！用茄子包饺子可能很多人都没试过，真的是超好吃，一顿两碗都不够吃呢！下面就一起来看看我是怎么做的吧：
1.先调面，取适量的面粉倒入面盆里，接着再有凉水和面，水要一点点加入，一边加一边用筷子不停地搅拌，让面成面絮状，搅拌至盆底没有干面粉后，再下手将其揉成光滑的面团，放到一边盖上保鲜膜醒发备用。
2.调肉馅，取一块猪肉用刀剁细或是用绞馅机绞成肉馅，然后加入葱花、姜末、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、适量的花椒粉和一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向将其充分搅拌均匀后，放一边腌制备用。
3.取茄子2~3根削去外皮，然后先切成再切条，然后切成小丁备用；再取几个青椒，能吃辣的朋友也可以用尖椒，去蒂和籽后切碎备用。
4.起锅加稍微多一点的油，然后加入几段大葱，炸至大葱颜色微微变焦时关火，控油捞出葱段后，再加入2勺黄豆酱，继续炸出葱香味后关火。
5.然后将切好的茄子丁和青椒丁放到肉馅中，再倒入炸香的黄豆酱，少加一点点食盐，用筷子完全搅拌均匀即可，好吃的茄子饺子馅就调好了。
6.这时再把醒好的面团取出来揉一揉，揉匀后再搓成长条，切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀薄擀圆，再把调好的茄子馅包进去，多打一些馅，饺子就要皮薄馅大才好吃！
7.提前起锅烧水，水开后少加一点食盐，搅拌化开后，再把包好的饺子慢慢倒入锅中，然后用漏勺的背部沿着锅底搅动两圈，防止饺子粘成锅底破皮，再盖好锅盖煮饺子。
待锅中的水再次沸腾时加入一小碗清水，然后继续煮，全程加两次水，煮三个开，饺子就会全都漂浮起来了，而且会变得胖鼓鼓的，这时饺子就熟了，关火捞出装盘即可，真香啊！
7月茄子正当季，这碱性菜使劲吃，一清热，二消肿，三润肠，包饺子太香了！茄子这样调馅包饺子，鲜味十足，香而不腻，咬上一口鲜嫩又多汁，好吃到根本停不下嘴，如果喜欢你也试试吧！
