“苦瓜烘蛋”是一道简单又美味的家常菜，既保留了苦瓜的清香微苦，又融合了鸡蛋的嫩滑。下面是这道菜的详细做法：
所需食材：
- 苦瓜：1根
- 鸡蛋：3个
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备苦瓜：
- 将苦瓜洗净，切成两半，去掉中间的籽和白膜。
- 将处理好的苦瓜切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
2. 调制蛋液：
- 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白糖，搅拌均匀。
- 加入切好的葱花，继续搅拌。
3. 炒苦瓜：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入苦瓜片翻炒。
- 炒至苦瓜变软，加入少许生抽调味，盛出备用。
4. 煎蛋：
- 锅中留底油，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至底部凝固。
- 待蛋液底部凝固但上面仍保持嫩滑时，将炒好的苦瓜均匀铺在蛋液上。
5. 烘蛋：
- 用锅铲轻轻将蛋皮边缘掀起，确认底部煎至金黄。
- 可以选择用锅盖稍微焖一下，让蛋液更加熟透。
- 翻面再煎一会儿，直到两面都呈金黄色。
6. 出锅装盘：
- 将苦瓜烘蛋切成适当大小的块状，摆盘即可。
小贴士：
- 苦瓜的处理很重要，去籽和白膜可以减少苦味，盐水浸泡也有助于提升口感。
- 煎蛋时火候要掌握好，中小火煎至底部凝固但上面仍保持嫩滑，这样口感最好。
- 翻面时要小心，避免烘蛋破碎影响美观。
这道“苦瓜烘蛋”既健康又美味，适合家庭日常餐桌。希望你能成功制作并享受这道美食！
