陕北地区，位于关中大地以北的黄土高原，气候干燥且冬季寒冷，因此黄豆、小米、荞麦、糜子等杂粮成为了当地农田的主要作物。这里的饮食文化以粗犷苍凉著称，但也有许多细腻甜美的风味。
黄馍馍是陕北的特色美食，由黄米面（糜子面）包裹着红枣和豆枣泥蒸制而成，其松软甜香的口感为陕北高原提供了一道细腻甜美的风味。摊馍馍则是只烙了一面的馍馍，吃的时候对折成半月形，外侧的焦香和内里的酥甜同时享受。
油馍馍是一种内开圆孔的小饼子，炸成金黄色后串在铁杆上继续保温，吃几个就能让人感觉浑身暖和。陕北的白绒山羊因为放养和食用地椒草等原因，肉质肥美不膻，羊杂碎由各种羊下水混合烩制而成，再配上油旋千层烧饼，成为一道带劲又管饱的美食。
子长、清涧一带的特色美食是荞麦面制作的煎饼，饼薄如纸、银白透亮，包裹着酥肉、猪头肉、豆腐等馅料，搭配醋、蒜汤、辣油或凉汤食用，深受当地人喜爱。这些美食不仅体现了陕北人的饮食逻辑，也展示了他们对食材的独特处理和烹饪技艺。
