新会陈皮以其独特的地理环境、采摘时间、传统工艺和长时间的陈化过程，成为了陈皮中的佼佼者。其优良的品质和丰富的营养价值，使其成为一种珍贵的养生食材。
新会陈皮的特点包括：
1. 地理标志：新会陈皮是国家地理标志农产品，其种植、采摘和陈化过程都严格遵循传统工艺。
2. 生长环境：新会地区的特殊气候和土壤条件，以及西江洪水、潭江潮水和南海海水的融通，为陈皮的生长提供了得天独厚的条件。
3. 采摘时间：每年11月到12月之间是陈皮的果期，越晚采收，营养价值越高。
4. 传统工艺：采用传统的“对称二刀”和“正三刀”开皮工艺，让柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，完整度较高。
5. 陈化过程：陈皮在自然阳光下生晒，然后储藏在干燥环境中，经过长时间的发酵，形成特有的香气和口感。
6. 品质特点：新会陈皮的颜色为棕褐色或更深，纹理清晰，三瓣状，片长反卷，皱缩明显，表皮有密集油室，有猪鬃纹。其质地轻，表皮手感较硬脆，可以看到明显的油光、油室，伴随着醇厚辛香味。
新会陈皮不仅仅可以用来泡茶和煮水，还可以在烹饪中加入，起到去腥提鲜的作用。长期抽烟、教师等经常用嗓的人饮用新会陈皮，可以润喉止咳，对身体健康大有裨益。
总的来说，新会陈皮是一种具有很高养生价值的食材，值得推荐给注重健康和品质生活的人群。
