家住农村真是幸福，一到夏天水果蔬菜根本不用买，自家种的都吃不完。现在是三伏天，有一种碱性蔬菜正大量上市，它就是茄子。
茄子是三伏天餐桌上常见的食材，它的别名又叫紫茄、矮瓜、昆仑瓜、六苏等，是为数不多的紫色蔬菜之一。它属于碱性蔬菜，性凉味甘，富含蛋白质、维生素C、维生素E以及钙、镁等多种矿物质，在炎热的三伏天里，适量多吃这种碱性蔬菜，有利于清热解暑，促进胃肠蠕动，增强免疫力，另外，茄子中还富含钾元素，有助于维持身体水分平衡，促进心利水消肿、肌和神经的正常功能，对身体好处多多，可别不懂吃！
茄子的做法也是多种多样，最常见的做法便是红烧和油炸，这两种做法虽然美味，但是在夏天食用未免过于油腻，今天我就分享一个特别适合炎炎夏日食用的茄子吃法，清凉爽口，解馋又下饭，一起来看看吧：
【腌蒜茄子家常做法】：
准备食材：茄子 大蒜 尖椒 小米辣 香菜 食盐 生抽 蚝油
1.准备五六根茄子清洗干净，切掉尾部的茄子蒂，然后再取一个蒸锅，加入足够多的水后，放上蒸屉，把茄子摆到蒸屉中，盖上锅盖开始蒸，将茄子蒸熟蒸透。
2.然后再准备3头大蒜（一斤茄子约需3头蒜）剥去外皮，分次放入蒜臼子里，加上适量的食盐（可以防止大蒜往外崩），将其捣成细腻的蒜泥，捣好后将蒜泥倒入一个小碗中，再加入少许的凉白开或纯净水，搅拌均匀后放一边氧化备用。大蒜经过氧化以后味道不会那么冲，更香更好吃。
3.再准备配料：取三四根尖椒洗净后去掉尖椒蒂，然后把中间的籽也去掉，切细剁碎备用；
香菜一把洗净后切成香菜段备用；小米辣适量洗净后切圈备用。
最后把切好的尖椒碎、香菜段和小米辣全都放到蒜泥中，再加入2勺食盐、两勺生抽和适量蚝油，搅拌均匀后备用。
为了保存的时间久一些，这里的食盐我加得稍微多一点，如果你腌制的较少，很短时间内就能吃完，可以适量少加一点，根据自己的口味调整即可。
4.茄子大约蒸10~15分钟就好了（具体时间根据自己蒸的茄子大小调整），茄子用筷子扎一下，能很轻易扎透就说明蒸好了，取出茄子放到盖帘上让其自然晾凉。
5.茄子凉拌透后再将其撕成茄子丝，然后放入大碗中，再把调好的蒜泥汁倒入，充分搅拌均匀后盖上一层保鲜膜，再放到冰箱中冷藏腌制即可，一般腌制一个晚上就可以吃了，蒜香味浓郁，清香爽口，真的是太美味了！
腌好的蒜茄子，吃的时候用筷子夹出来一小盘，可以就着吃面条、吃米饭或是馒头，都非常的好吃！
三伏天，这碱性菜使劲吃，一清热，二通便，三强免疫，别不懂吃！它就是茄子，这样随手腌一腌放冰箱，随吃随取特方便，喜欢就赶紧做起来吧！
