谚语云“三月桃花六月桃”，每年的六七月份的夏天正是桃子大量上市的时节。每一个夏天，都少不了桃子的参与；夏天的味道，是桃子给的清新和甜蜜；蜜桃味的夏天，怎能让人不沉醉呢……
桃子可以说是夏季最受欢迎的水果之一，人们喜欢吃桃子，不仅仅是因为它甜如蜜的口感，也是因为它很“养人”。很多人都听说过桃子“养人”的说法，有古书记载，桃子“补血活血、生津涤热，令人肥健，好颜色”，桃子富含果糖、蔗糖以及果胶，而且含铁量特别高，常吃可以滋润皮肤、有补益气血、养阴生津等功效，夏天正当季，遇到了可别错过品尝。
桃子的品种特别多，常见的有毛桃、黄桃、油桃、水蜜桃、蟠桃等。不过，虽然桃子的品种多，但是每种桃子的果期却都很短，有的桃子往往是还没来得及吃，就已经过季了。所以，要想长时间都能吃到香甜好吃的桃子，特别是口感较硬的这种桃子，我们可以把它煮一煮，放到冰箱中保存。这样一次煮好存冰箱，随吃随取，特别方便！冰冰凉凉的，解暑又解渴，大人孩子都喜欢，比吃雪糕喝冷饮强。
1.首先将准备好的桃子清洗干净，将每个桃子的表面都搓洗一遍，把桃子毛搓洗掉，然后再用流动有清水冲洗几遍，全部洗净后控水备用。做这一步的时候要注意，如果对桃子毛过敏，一定要做好防护，戴好手套再操作。
2.控干净水分后，再用刀子将外皮削去，削下来的桃子皮不要扔，过会儿做的时候我们还会物尽其用，不要浪费了！
削好皮的桃子再用刀分成小块，去掉桃核，如果桃子较多，需要切很长时间，要将切好的桃子块放到清水中浸泡备用，防止它氧化变黑，影响颜值。
3.处理好的桃子果肉放到盆里，然后加入适量的白糖，糖的量根据自己的口味添加，下手抓拌均匀后，放到冰箱里冷藏腌制一个小时左右，目的是为了腌制出桃子中的果胶，做好后更香甜。
4.然后我们再起锅加水，水量和桃子量的比例为1：1，把之前削掉的桃子皮丢到锅中，大火烧开后转中火继续煮，煮至桃子皮的颜色变浅，锅中的水变粉时关火，把桃子皮控水捞出扔掉不要，这样桃子皮中的糖分和营养就都会留在汤汁中了。
5.桃子果肉腌制好后，倒入锅中煮好的汤汁中，然后再加入一把冰糖，把桃子多煮一会儿，一般煮五六分钟就差不多了，如果桃了较硬可是喜欢吃软烂一些口感的，可以煮10分钟左右。
煮的过程中可以挤入一点柠檬汁，可以解甜腻，又可以增加风味，延长保质期。
6.时间到了后关火，出锅前再撒上适量的干桂花，桂花是点睛之笔，加上它不但看着颜值更高、更有食欲，而且香甜味也更浓郁。
桃子盛出晾至不烫嘴时，再加入适量的蜂蜜搅拌均匀，不喜欢太甜的也可以不加。然后把桃子罐头装到无水无油的容器中，密封好后放到冰箱中冷藏保存，吃的时候取出来，挖一些倒入碗中，清凉爽口，炎炎夏日用来解暑真的是太过瘾了！
做桃子罐头最好选用较生一些或是硬桃子，软桃子不适合做桃子罐头。
