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[饮食常识]常见的美食到了赤峰味道却不同 [10P] [复制链接]

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出了赤峰吃不到的美食
常见的美食到了赤峰味道却不同
一般九省通衢、各省交界的地方,往往也是美食的代名词! 赤峰位于农牧交错带上,是联系中原和塞外很关键的地方,被视为“塞外通衢”, 沾了地缘位置的光,赤峰在吃方面可是“不拘一格降人才”,很是包容多元。
无论是内蒙古的手扒肉、烤羊排、羊肉烧卖,各种奶乎乎的奶茶、奶豆腐、奶嚼口,还是豪迈的东北菜,赤峰人统统吃得很开,对游客来说可选择性也更多。



来自马蜂窝用户@钢小侠
虽然赤峰美食异常丰富,但当地有两个独有的美食绝对不能错过,那就是对夹和咸口锅包肉。


来自马蜂窝用户@钢小侠

对夹
赤峰版肉夹馍
对夹曾在《早餐中国》里亮相过,当时不知道悄悄馋哭了多少人,全国能吃到对夹的地方,也只有赤峰了!

来自马蜂窝用户@笨丫头MY
赤峰对夹,其实就是饼夹肉,这不是肉夹馍吗? 对夹和肉夹馍原理一样,其做法却大相径庭, 肉夹馍常用的是个大软糯的白吉馍,而对夹则是酥皮,“皮儿”需要涂抹酥油,食用前需用火烤片刻。

来自马蜂窝用户@文艺喵
对夹没有多余的配料,吃得就是肉香皮酥。肉是熏猪肉,多重调料一起煮,非常入味。菜的话像是腌黄瓜、海带丝、桔梗丝和土豆丝等都是常客。
除了对夹,赤峰还有哈达烧饼、宫廷熏肉,都赤峰这座城市一样,融合八方之味。

来自马蜂窝用户@海纳百川

锅包肉
咸口锅包肉
锅包肉是东北菜的招牌,赤峰虽身在内蒙,但因为离东北近,当地吃得最多就是东北菜。
而且赤峰的锅包肉绝对是全国绝无仅有的,因为它是咸口的!没错在甜党与番茄党派争执不下的时候,赤峰早已重建了自己的锅包肉江湖。

来自马蜂窝用户@雪中花蕾124294597
赤峰的锅包肉是用酱油和大蒜调味, 薄薄的肉片炸得焦糊,镬气十足。调味虽然少了浓重且讨喜的酸甜,但是加了大量的蒜蓉,反而吃出了一种塞外的粗旷感。
据说锅包肉本身就是在京菜焦炒肉片的基础上,改良出了酸甜的口味,要这么说,赤峰锅包肉还算是返璞归真了。


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只看该作者 沙发  发表于: 07-21
  赤峰对夹是内蒙古赤峰的一种特色小吃,其独特的制作工艺和风味使其在众多美食中独树一帜。对夹的制作过程颇为讲究,其特色在于烧饼和熏肉的结合。

  对夹的制作步骤大致如下:

  1. 面团准备:首先将面粉、油和水按一定比例混合,加入盐、五香面儿和少许砂糖,揉成面团,醒透后擀成薄片。

  2. 烧饼制作:在擀好的面片上抹一层由小米面与猪油做成的油酥,卷起后揪成小面团饼,入炉烤熟。烧饼的制作中,需要用酥油涂抹烧饼,并以微火重烤,以达到外酥内软的效果。

  3. 熏肉制作:对夹中的熏肉也非常讲究,通常选用肥瘦相间的猪肉,煮熟后晾干,再用糖色熏制。煮肉时需加入精选的十几种配料调味。

  4. 夹肉烧饼:将烤好的烧饼中间切开,夹入熏肉,即可完成一个对夹。

  赤峰对夹的特点是外皮金黄,层次分明,肉质细腻,熏香浓郁,瘦而不柴,肥而不腻。这种独特的风味使其被赞誉为“中国的夹肉汉堡”。

  赤峰对夹不仅仅是一种美食,它还承载着当地的文化和历史。据记载,赤峰对夹起源于1917年,由河北人苏文玉和苏德标父子在赤峰城创造。他们将传统的烧饼制作工艺与宫廷御膳熏肉技术相结合,创造出了这种独特的美食。赤峰对夹不仅在赤峰地区广受欢迎,还因其独特的风味和文化价值,吸引了越来越多的外地食客。

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