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[健康饮食]27款家常菜肴分享,鲜香实惠营养翻倍,准备食材周末为家人安排吧 [27P] [复制链接]

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

干锅辣三鲜



材料:虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜

做法

1、热锅凉油,爆香葱丝,姜丝和蒜片,放入虾仁翻炒,并加入一小勺白酒;

2、西芹和莲藕分别切段和切片,莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒,加入1.5大勺的辣豆瓣酱,翻炒均匀,再加入一小勺糖,块出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜,翻炒均匀即可出锅。

五香卷



材料:五花肉800G、地瓜粉200G、荸荠500G、红葱头500G、五香粉1小勺、盐适量、鸡精少许、鸡蛋2个、豆腐皮几张吧;

做法

1.红葱头去皮洗干净;荸荠洗干净削外皮;五花肉洗干净备好;

2.分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁;

3.以上材料混合,加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小,所以增加了一个;

4.取豆腐皮,铺上肉肉,卷起至能包住肉馅即可,不要包裹太多层会影响口感;

5.火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟,注意不要太挤,稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后放入冰箱冷藏;

6.取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可;

青椒炒鸡



材料:带骨仔公鸡500克,辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克,盐3克,姜片、蒜片各12克,红辣椒8克,色拉油25克。

做法:

1、将在 公鸡宰杀制净,切成大块,辣椒洗净切段;

2、另起 净 锅,下入色 来 油、红 油 烧 热,下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香,再下入 鸡块生爆至断生,下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。

酱香排骨



材料:排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉

做法:

1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时

2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀

3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄

4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁

5、最后挤少许柠檬汁调味即可

水煮鱼



食材:巴沙鱼、鸡蛋清、生粉、盐、料酒、新颖藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油、姜、蒜

做法:

1、鱼固然是切薄片啦。也能够切胡蝶片,放鸡蛋清、生粉、盐、料酒,用手抓匀;

2、热锅热油,放入干辣椒和藤椒煸香,下尖椒、洋葱、姜蒜、大批酱油翻炒一会,倒入滚水,下盐、鸡精、鱼片,用筷子悄悄地划散,然后关火。

葱油牛百叶



食材:熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美极鲜

做法:

1、把牛百叶在滚水里焯一下,迅速捞出并过一遍凉水;

2、把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上;

3、把葱洗净切成碎末,把葱末均匀的撒在牛百叶上,再撒点干辣椒,淋两勺的美味鲜;

4、在锅里把油烧热,淋上即可。

烧烩三鲜



食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法:

1、鸡蛋摊饼切块备用。

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。

3、锅里放油,炒香葱段姜丝。

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

5、放入白糖一汤匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。

6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。

7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。

柠汁茶香排骨



材料:肋排,柠檬,红茶,姜,盐,生抽,老抽,料酒,白糖,生粉

做法:1、排骨用盐,适量生抽,料酒,适量生粉腌制半小时以上

2、柠檬去皮,切丝 ,姜切丝 ,柠檬取柠檬汁,红茶用热水冲泡5分钟左右

3、锅内倒油烧热,倒入腌制好的排骨煎至两面金黄

4、倒入过滤掉茶叶的红茶,放入柠檬皮和姜丝,放入生抽,老抽,糖,适量盐调味,焖至汤汁快收干

5、倒入柠檬汁,翻炒片刻

山西过油肉



做法1.水发木耳洗净摘小片,青椒切成菱形片,葱切片,洋葱切成三角,姜切片,

2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片,放入器皿中备用。

3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中,加盐5克,料酒5克抓匀上劲,加入鸡蛋抓匀,放入淀粉拌匀,腌制20分钟。

4.锅中烧热下油250克左右,大火烧热。

5.下入腌制好的肉片,滑散倒入漏勺,控油备用。

6.锅中留油10克,烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。

7.放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀,加清水50克左右。

菠萝脆皮虾球



食材:海白虾12只,去皮菠萝180g,姜10g、番茄酱50g,糖7g,盐2g,黑胡椒粉适量,料酒5g,水50g脆皮糊水40g,中筋粉25g,生粉5g,植物油5g,泡打粉1g,盐1g,五香粉适量

做法

1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀,加入水混合成均匀面糊,再加入油搅拌成细腻均匀面糊,封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;

2、 加入水和海白虾去壳去虾线,剖开虾背洗净;

3、将虾背靠虾头部位划开一个小洞,将虾尾塞入成虾球状;

4、处理好的虾球加入盐1g,糖2g,料酒5g,姜片和黑胡椒粉适量,搅拌均匀后腌制15分钟;

5、去皮菠萝将中间硬芯去除,切成小块备用;

6、将番茄酱,糖5g,盐1g, 50g水混合在一起搅拌均匀;

7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;

8、处理好的面糊拿出,加入泡打粉搅拌均匀,将虾球放入面糊中,将虾身沾满面糊;

9、锅中加油烧至三成热,将沾满面糊的虾球放入, 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制,两面金黄后捞出控油备用;

11、锅留少许底油,加入番茄酱混合汁,烧开后,加入菠萝丁, 调中小火翻炒,至汤汁浓稠,加入炸制好的脆皮虾球,快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。

凉拌芝麻菠菜



原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法:

1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

凉拌黄豆芽



原料:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法:

1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

香辣烧鱼块



材料:青鱼中段500克。油,盐,糖,料酒,老抽,生抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱

做法:1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,

2.用厨房纸擦去表面腌汁,

3.锅里油热,放入鱼块,两面煎一下,

4.放入适量料酒,小半碗清水,

5.放入姜,葱,蒜,

6.放入老抽,生抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,

7.大火煮开,中火煮至汁稠,

8.撒些葱段即可盛出。

韭黄鲫鱼



材料:鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精

做法:1、继续洗净后,放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段,备用。锅中热油,放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油,放入姜、蒜、花椒炒香。

2、放入郫县豆瓣炒出红油,再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水,放入鲫鱼,大火炖煮15分钟左右,让鲫鱼入味。

3、待鱼熟了之后,盛出。汤中放入韭黄,加入一点点陈醋,当韭黄断生以后马上盛出,加味精调味,连汤淋在鱼身即可。

青瓜拌豆腐丝



食材:青瓜1根、干豆腐1张、酱油1汤匙、米醋1汤匙、姜末、香油、盐、蔬果粉

做法:

1、锅中煮开水,下干豆腐略煮一下,捞出沥水;

2、放置不烫手后,将干豆腐卷起来切成细丝;

3、青瓜洗净,切成丝;

4、将豆腐丝,青瓜丝,姜末放入稍大的容器;

5、加入白酱油,米醋,盐,蔬果粉,香油拌匀即可。

清淡鲜小炒



食材:芦笋、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、姜丝、生抽、盐

做法

1、芦笋取嫩斜切,杏鲍菇和胡萝卜切片;

2、三样都过热水一分钟,捞出备用;

3、锅热油,下白芝麻和姜丝,待出香味后放入三样食材翻炒;

4、少许生抽和盐调味,即可。

烤鸡翅



配料:一小碗鸡翅卤汁,几个鸡翅。首先清洗鸡翅,沥干水。倒入准备好的大容器中。倒入腌料,用你的手将每只鸡翅包起来并腌制。按摩每个鸡翅2分钟。盖好冰箱冷藏。在烤箱中烤180度。

土豆饼



材料:准备大土豆两个,辣椒粉、花椒粉、葱切碎;

做法:将土豆洗净放入锅内进行煮熟,用筷子能插入土豆内部即可,沥干备用,锅内放入油,倒入土豆压成泥状,放入辣椒粉、花椒粉、放入花椒油、香油、在起锅的时候放入葱完美收锅。

滑蛋炒牛肉



食材:牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒

做法:

1.牛肉洗净切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀

2.牛肉泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀

3.将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀

4.锅烧至十分热,放入油,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固

5.撒入葱粒拌匀,即可出锅装盘

丝瓜木耳炒鲜鱿



食材:木耳、鱿鱼、红萝卜、彩椒、姜、蒜

做法:

1、木耳提前用清水泡发,洗净。将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀。红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片。丝瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡。

2、烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即可捞起,用清水洗净,切厚片。锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用。

3、锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起。

4、锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可。

干炸鲜蘑



食材:平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1茶匙、淀粉3汤匙

做法:

1、平菇切去根部,洗净,用手撕成条待用;

2、锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,将平菇捞出,用手攥净水;

3、将蘑菇放在大碗中,将鸡蛋磕入碗内,加入少许盐、十三香、淀粉,充分地搅拌均匀;

4、锅加油,烧至5成热,逐条下入蘑菇炸制,用筷子轻轻翻动,将蘑菇炸制定型,捞出;

5、升高油温,下入蘑菇复炸,将蘑菇外表炸制金黄酥脆,捞出控油,撒上适量椒盐即可,喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。

火爆泡椒毛肚



食材:毛肚500克、泡姜泡萝卜1小碗、青椒、花椒粒、大蒜、盐、食用油

做法:

1、把毛肚清洗干净,入开水锅中焯一下,捞出滤干水份,切条备用。泡菜切大颗粒状备用。干辣椒切段,大蒜拍碎。青椒洗净,切成小块;

2、炒锅里倒入适量的食用油烧热,放入花椒粒,干辣椒,大蒜爆出香味。然后倒入泡菜,翻炒片刻;

3、再加入青椒,翻炒几下;

4、最后倒入切好备用的毛肚,大火快速翻炒,再调入适量的盐调味,待毛肚变硬后关火,即可出锅装盘。

辣椒炒鸡胗



食材:鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法:

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红辣椒,料酒腌制20分钟左右;长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

2、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

3、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

素宫保鸡丁



食材:杏鲍菇2根,青椒1个,红椒1个,葱20g,姜15g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法:

1. 杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。

2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。

3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好的料汁,放入花生,青红

辣子鸡



做法:1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌制20分。

2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。

3、热锅加油,放鸡块炸至金黄后捞出。

4、再下锅炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可

干煸四季豆



食材:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可

青菜萝卜饭团



食材:米饭、小油菜、萝卜、熟芝麻、盐

做法:

1、将小油菜切成细丝,萝卜切成小丁,分别用盐腌一下;

2、将腌好的有油菜丝和萝卜丁挤干水分;

3、将米饭,油菜丝,萝卜丁和熟芝麻拌匀,装入饭团盒中压紧,取出即可。
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只看该作者 沙发  发表于: 07-20
  您好!您提供的是一系列详细的食谱,涵盖了各种中式菜肴的制作方法,从家常菜到宴席菜,从炒菜到炖菜,从海鲜到素食,非常全面。这些食谱不仅包含了食材的准备和处理步骤,还详细描述了烹饪方法,对于喜欢烹饪的朋友来说,是非常实用的参考资料。



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