酒鬼五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是微辣干香，肥而不腻。以下是制作方法：
材料：
1. 五花肉500克
2. 干辣椒适量
3. 蒜瓣适量
4. 生姜适量
5. 酱油、料酒、白糖、盐各适量
步骤：
1. 将五花肉切成薄片，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 热锅凉油，放入切好的蒜瓣和生姜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒继续煸炒，注意不要炒糊。
4. 放入焯过水的五花肉，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的香味。
5. 加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，让肉片上色。
6. 盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
7. 最后加入适量的盐，翻炒均匀，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 五花肉要选用肥瘦相间的部分，这样口感才会更好。
2. 炒干辣椒时要注意火候，避免炒糊，否则会影响口感。
3. 炖煮的时间可以根据个人口味进行调整，喜欢口感软糯的可以适当延长炖煮时间。
希望这个做法能帮助你做出美味的酒鬼五花肉！
