花椒鸡是一道经典的川菜，适合夏天食用，因为它能刺激汗腺，帮助身体降温。下面是一个简单的花椒鸡做法：
所需材料：
1. 鸡腿肉500克
2. 花椒粒1汤匙
3. 干辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 生抽、老抽各适量
6. 料酒适量
7. 白糖少许
8. 食盐适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 鸡腿肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、白糖腌制15分钟。
2. 花椒粒用小火炒香备用。
3. 干辣椒剪成段，姜切片，蒜拍碎。
4. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，再加入干辣椒和炒香的花椒粒翻炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡块，翻煎至两面微黄。
6. 倒入适量的生抽、老抽调色，加入适量清水没过鸡肉。
7. 大火烧开后转中小火慢炖，期间可适当翻动。
8. 待汤汁收浓时，加盐调味，再稍微炖煮一会儿即可出锅。
这道花椒鸡麻辣鲜香，非常适合夏天食用。注意控制辣度和麻度，根据个人口味调整花椒和干辣椒的用量。
