韭菜大草鱼是一道结合了鲜美鱼肉和辛辣韭菜的美食，非常适合在家庭聚会或节日时享用。下面是一个简单的制作步骤，供您参考：
材料：
1. 大草鱼一条（约2-3斤），清洗干净，去鳞去内脏，切块
2. 韭菜一把，洗净切段
3. 干辣椒适量，剪成小段
4. 生姜、大蒜若干，切片
5. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量
步骤：
1. 腌制鱼块：将鱼块用盐、料酒、生姜片腌制15分钟，可以去腥增香。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入姜蒜片和干辣椒炒出香味。
3. 煎鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至微黄，煎的过程中可以加入少量料酒去腥。
4. 调汁：在锅中加入适量生抽、老抽（主要是为了上色）、白糖，翻煮均匀使鱼块充分吸收调料的味道。
5. 加韭菜：待鱼块煎至八成熟时，加入韭菜段，快速翻炒。韭菜易熟，所以不要炒太久，保持其脆嫩口感。
6. 收汁出锅：最后根据口味调整盐分，稍微收一下汤汁即可出锅装盘。
这道菜的关键在于火候的掌握和调味的比例，可以根据个人口味适当调整辣度和咸度。在团年饭上享用这样一道鲜辣过瘾的韭菜大草鱼，确实是非常安逸且具有节日气氛的选择。祝您烹饪愉快！
