韭菜炒豌豆
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食材:豌豆、韭菜、蒜粒、干辣椒、盐、生抽、蚝油。
做法 1、准备适量豌豆,1小把韭菜,2个蒜粒,2根红干辣椒,用大拇指在豌豆荚最前面的位置按压一下,豌豆壳可以轻松地被挤压开了,将豌豆倒入碗中,冲洗一遍,控掉水分备用。
2、韭菜摘洗干净后,淋干水分,切成5小段装盘,红干红辣椒切成细丝,蒜粒剥皮切成细末。
3、炒锅烧热后加入适量食用油,油温5成热,放入蒜末,干辣椒,小火炒香,然后再放豌豆粒,放入豌豆粒后翻炒1分钟,加入少许清水,水开后略煮几分钟,加入适量生油,汤汁收干,豌豆粒有点起皱。
4、倒入切好的韭菜段,用中大火快速翻炒二三十秒,按家人口味,加适量的盐,蚝油调味,继续翻拌上十几下,就可以关火了,准备出锅装盘,好吃又下饭,建议经常给孩子吃豌豆,孩子身体长得快体质好。
苹果雪梨排骨汤
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食材:排骨,苹果,雪梨,胡萝卜,无花果,海底椰,姜片。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净。
2、苹果和雪梨表面撒上食盐,搓洗干净后切成小块。胡萝卜去皮,洗净后切成小块。
3、将排骨、胡萝卜、海底椰、无花果、姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到,再放入苹果和雪梨,继续炖煮半个小时。煮好后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。
番茄蒸肉片
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准备食材:番茄,瘦肉,姜丝,葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片,加入姜丝、食盐、蚝油、淀粉和食用油,搅拌均匀腌制十分钟。
2、番茄表面撒上食盐,搓洗干净后切成小块,摆放在蒸盘底部,放入腌制好的瘦肉,冷水上锅蒸二十分钟。
3、番茄瘦肉蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
红烧黄鳝
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食材:黄鳝、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉
1、黄鳝用面粉搓洗,把粘液、脏东西都洗下来之后,将其冲洗干净,切成段状,再用料酒、盐、白胡椒粉,腌制一会儿。
2、下面起油锅,下入黄鳝翻炒片刻,炒到变色之后,加入葱姜蒜、干辣椒煸香,接着加上生抽、老抽、蚝油、白糖调味,炒匀添上清水,大火煮开后改为小火,炖上30分钟,最后加盐调味,收汁后出锅。
荠菜山药汤
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准备食材:荠菜 200克,胡萝卜 1根,山药 100克,火腿 50克,葱花 适量,食用油、香油适量。
做法如下:
1. 将荠菜洗净,焯水后,挤干水分,切碎备用,胡萝卜、山药洗净去皮,切成小块,火腿切成小块备用。
2. 热锅少加一点油,放入葱花爆香,放入荠菜、胡萝卜和山药,翻炒均匀,加入适量的清水,大火煮开后,加入适量的盐,继续煮1分钟,然后关火,滴入香油,即可食用。
黑椒鸡胸肉烤蔬菜
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所需食材:玉米,胡萝卜,土豆,西兰花,香菇,鸡胸肉,橄榄油,黑胡椒碎,盐,蚝油。
菜谱做法:
1、香菇去根,西兰花切成小朵,土豆和胡萝卜切滚刀块。将所有食材清洗干净,放入碗中加盐、黑胡椒碎和橄榄油搅拌均匀。
2、鸡胸肉片成两个大片,用竹签在鸡胸肉上面扎上小孔,方便入味。把鸡胸肉放入盘中,加黑胡椒碎、蚝油、盐和橄榄油抓揉片刻。
3、将腌制好的鸡胸肉放入烤盘中,将调好味的蔬菜围绕在鸡胸肉周边,放入烤箱烤半小时就好了。
老北京炒肝
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食材准备:
猪肝、猪大肠、蒜适量、淀粉、酱油、盐、料酒、葱、姜。
步骤:
1.猪肝洗净切片,用清水浸泡20分钟,多换水几次,去除血水。猪大肠洗净,煮熟切段。葱姜切末,蒜切碎。调水淀粉,水和淀粉比例约3:1。
2.锅中加水,放入猪肝和大肠,加料酒煮至变色,捞出备用。另起锅,倒油烧热,放葱姜末爆香,加入适量清水。水开后放入猪肝和大肠,加酱油、盐调味。
3.再次煮开后,慢慢倒入水淀粉,边倒边搅拌,至汤汁浓稠。最后撒上蒜末,搅拌均匀即可出锅。
西葫芦鸡蛋饺子
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食材清单:西葫芦,胡萝卜,鸡蛋,小葱,虾皮,盐,鸡精、胡椒粉、蚝油,面粉等
第一步,西葫芦擦丝,加盐搅拌均匀,静置10分钟,挤出水分,切碎。鸡蛋倒入锅中快速划散,再放入胡萝卜丁翻炒均匀,盛出放凉。
第二步,西葫芦碎、鸡蛋胡萝卜放入大盆中,加1勺虾皮提鲜,再加1把葱花,然后加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、香油,搅拌均匀即可。
第三步,饺子面要软一些,500克面粉,280毫升水,和成光滑的软面团,盖上盖子醒面30分钟,醒好后不用揉,搓成长条,切成小剂子,擀成皮,中间放适量馅料,包成饺子。
第四步,水开放入饺子,定型后轻轻推动,防止饺子粘锅,煮开后再煮2分钟,就熟透了。这个素饺子很容易熟,不需要点凉水。