酱熘丸子
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原料:
肉沫300克,笋片50克,姜蒜末各5克,葱白碎8克,葱花5克,黑木耳20克,上海心80克,红椒10克,干黄酱15克,盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,白糖各适量。
制作:
1、将笋切片,葱切葱花,红椒切菱形片,姜蒜切末备用。
2、将肉沫放入碗中,加葱姜蒜,干黄酱,盐,鸡精,料酒,生抽,搅拌均匀,再倒入葱花,顺着一个方向搅打至起胶上劲。
3、锅中倒入足量油,油温五成热,下入肉丸,炸至金黄熟透,肉丸浮起时,捞出控油。
4、将锅中的油倒出,放入清水,加盐,鸡精,黑木耳,笋片,上海青,红椒片煮至断生捞出。
5、锅洗净入油,放入葱姜蒜末炒制出香味,随后倒入蚝油,白糖煸炒一会,注入适量清水,煮沸后,放入肉丸煮制入味,加生抽,老抽调色增味。再加适量水淀粉勾芡,接着倒入蔬菜料,翻炒均匀即可。
西红柿烩饭
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所需食材:米饭:2碗;西红柿:2个;鸡蛋:2个;胡萝卜:1个;青豆:适量;洋葱:适量;大蒜:适量;食用油:适量;盐:适量;糖:适量;生抽:适量;鸡精(可选):适量;香菜(可选):适量
步骤:
1、准备食材:西红柿切成小块,鸡蛋打散备用。胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用。青豆可以提前煮熟备用。
2、炒饭底:锅中加入适量的食用油,烧热后加入洋葱和大蒜末,炒香出香味。
3、加入鸡蛋:将鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀,使鸡蛋均匀分散在饭粒中。
4、加入西红柿:将切好的西红柿块加入锅中,翻炒均匀,使西红柿炒熟。
5、加入配料:加入胡萝卜丁和青豆,翻炒均匀。
6、加入米饭:将预先煮好的米饭加入锅中,用铲子拆散并均匀翻炒。
7、调味:加入适量的盐、糖、生抽,根据个人口味调整,翻炒均匀。
8、出锅:待米饭与配料充分翻炒均匀,口感松散而且米饭有一定的焦香味道时,即可出锅。装盘时可以撒上香菜作为装饰。
蒜苔炒豆腐
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材料:蒜苔 200克、嫩豆腐 1块、大蒜 3瓣、生抽 1汤匙、盐 适量、食用油 适量
步骤:
01.蒜苔洗净切段,豆腐切块,大蒜切末备用。
02.热锅凉油,油热后下入大蒜末爆香。
03.加入蒜苔段翻炒至断生。
04.放入豆腐块,轻轻翻炒,避免豆腐破碎。
05.加入生抽和盐调味,翻炒均匀后出锅装盘。
桂圆红枣糯米粥
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所需材料:糯米100克、桂圆干10克、红枣10颗、冰糖适量
步骤:
01.糯米洗净提前浸泡30分钟,桂圆干、红枣洗净备用。
02.锅中加入清水烧开,放入糯米、桂圆干、红枣煮开后转小火煮40分钟。
03.加入冰糖搅拌至溶化即可。
可乐鸡翅
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食材:
鸡翅10个,葱, 姜,料酒,生抽,老抽,可乐150ml左右
做法:
1:鸡翅两面划刀洗净,冷水下锅,加葱 姜 料酒 煮开撇去浮沫,倒出来洗干净控水(水份不控干会炸锅哦!)
2:热锅刷油,煎鸡翅煎到两面金黄,加葱姜炒香➕两勺生抽➕一勺老抽➕150ml可乐
3:中火盖上盖子焖煮10分钟左右,开盖大火收汁,可以留一点汁配米饭绝了
毛豆肉丁
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食材准备:
毛豆粒,里脊肉,胡萝卜,盐,生抽,料酒,食用油,蒜,淀粉,干辣椒
做法步骤:
1、买来的里脊肉清洗干净,切成一厘米左右的丁状。
2、胡萝卜清洗干净,去皮切成与里脊肉大小相似的胡萝卜丁。
3、大蒜去皮,切成蒜片;干辣椒切成辣椒段。
4、将切好的里脊肉丁放入一个干净的碗中,放入一勺生抽、两勺料酒、5克左右的淀粉用手抓拌均匀,腌制10到15分钟。
5、锅中烧水,放入半勺左右的盐以及适量的食用油,水开以后将毛豆放入水中烫五到八分钟,捞出控干水分。
6、锅中放油,在油七成热左右放入蒜片以及辣椒丝爆炒出香味,然后放入里脊肉丁翻炒至肉丁颜色发白,放入胡萝卜丁翻炒几下,最后焯好水的毛豆粒放入锅中煸炒30秒左右,放入适量食用盐调味。
黄豆炖猪蹄
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准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、桂皮、八角、香葱、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱、食盐、酱油、食用油。
1、干黄豆提前用水浸泡2小时,洗干净后沥干水分。猪蹄剁成大块,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉血沫,捞出冲洗干净。
2、起锅烧油,放入猪蹄块,小火煸炒出油,加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香,放入酱油翻炒上色,倒入高压锅里,加入黄豆酱、冰糖搅拌均匀。
3、倒入泡好的黄豆,盖上盖子炖40分钟,然后倒回炒锅中,加入辣椒酱、甜面酱,翻炒均匀后大火收汁,汤汁浓稠后撒上葱花,即可出锅。
凉拌冬瓜
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准备食材:冬瓜、蒜末、小米辣、葱花、生抽、蚝油、醋、香菜
做法步骤:
1、冬瓜去皮去瓤,切成薄片,尽量保持厚度一致。
2、烧一锅开水,加入少许盐和食用油,将冬瓜片放入锅中焯水约3分钟,捞出后立即放入冷水中过凉,保持冬瓜的清脆口感。
3、准备凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、葱花,淋上热油激发出香味,再加入生抽、少量蚝油、醋,搅拌均匀。
4、将过凉的冬瓜片沥干水分,放入大碗中,加入凉拌汁和香菜段,轻轻拌匀即可装盘。