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[饮食常识]年纪大了,夏天这八道菜要舍得吃,补充营养身体好,腿脚有劲 [8P] [复制链接]

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在线厨爹

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酱熘丸子

原料:

肉沫300克,笋片50克,姜蒜末各5克,葱白碎8克,葱花5克,黑木耳20克,上海心80克,红椒10克,干黄酱15克,盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,白糖各适量。

制作:

1、将笋切片,葱切葱花,红椒切菱形片,姜蒜切末备用。

2、将肉沫放入碗中,加葱姜蒜,干黄酱,盐,鸡精,料酒,生抽,搅拌均匀,再倒入葱花,顺着一个方向搅打至起胶上劲。

3、锅中倒入足量油,油温五成热,下入肉丸,炸至金黄熟透,肉丸浮起时,捞出控油。

4、将锅中的油倒出,放入清水,加盐,鸡精,黑木耳,笋片,上海青,红椒片煮至断生捞出。

5、锅洗净入油,放入葱姜蒜末炒制出香味,随后倒入蚝油,白糖煸炒一会,注入适量清水,煮沸后,放入肉丸煮制入味,加生抽,老抽调色增味。再加适量水淀粉勾芡,接着倒入蔬菜料,翻炒均匀即可。

西红柿烩饭

所需食材:米饭:2碗;西红柿:2个;鸡蛋:2个;胡萝卜:1个;青豆:适量;洋葱:适量;大蒜:适量;食用油:适量;盐:适量;糖:适量;生抽:适量;鸡精(可选):适量;香菜(可选):适量

步骤:

1、准备食材:西红柿切成小块,鸡蛋打散备用。胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用。青豆可以提前煮熟备用。

2、炒饭底:锅中加入适量的食用油,烧热后加入洋葱和大蒜末,炒香出香味。

3、加入鸡蛋:将鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀,使鸡蛋均匀分散在饭粒中。

4、加入西红柿:将切好的西红柿块加入锅中,翻炒均匀,使西红柿炒熟。

5、加入配料:加入胡萝卜丁和青豆,翻炒均匀。

6、加入米饭:将预先煮好的米饭加入锅中,用铲子拆散并均匀翻炒。

7、调味:加入适量的盐、糖、生抽,根据个人口味调整,翻炒均匀。

8、出锅:待米饭与配料充分翻炒均匀,口感松散而且米饭有一定的焦香味道时,即可出锅。装盘时可以撒上香菜作为装饰。

蒜苔炒豆腐

材料:蒜苔 200克、嫩豆腐 1块、大蒜 3瓣、生抽 1汤匙、盐 适量、食用油 适量

步骤:

01.蒜苔洗净切段,豆腐切块,大蒜切末备用。

02.热锅凉油,油热后下入大蒜末爆香。

03.加入蒜苔段翻炒至断生。

04.放入豆腐块,轻轻翻炒,避免豆腐破碎。

05.加入生抽和盐调味,翻炒均匀后出锅装盘。

桂圆红枣糯米粥

所需材料:糯米100克、桂圆干10克、红枣10颗、冰糖适量

步骤:

01.糯米洗净提前浸泡30分钟,桂圆干、红枣洗净备用。

02.锅中加入清水烧开,放入糯米、桂圆干、红枣煮开后转小火煮40分钟。

03.加入冰糖搅拌至溶化即可。

可乐鸡翅

食材:

鸡翅10个,葱, 姜,料酒,生抽,老抽,可乐150ml左右

做法:

1:鸡翅两面划刀洗净,冷水下锅,加葱 姜 料酒 煮开撇去浮沫,倒出来洗干净控水(水份不控干会炸锅哦!)

2:热锅刷油,煎鸡翅煎到两面金黄,加葱姜炒香➕两勺生抽➕一勺老抽➕150ml可乐

3:中火盖上盖子焖煮10分钟左右,开盖大火收汁,可以留一点汁配米饭绝了

毛豆肉丁

食材准备:

毛豆粒,里脊肉,胡萝卜,盐,生抽,料酒,食用油,蒜,淀粉,干辣椒

做法步骤:

1、买来的里脊肉清洗干净,切成一厘米左右的丁状。

2、胡萝卜清洗干净,去皮切成与里脊肉大小相似的胡萝卜丁。

3、大蒜去皮,切成蒜片;干辣椒切成辣椒段。

4、将切好的里脊肉丁放入一个干净的碗中,放入一勺生抽、两勺料酒、5克左右的淀粉用手抓拌均匀,腌制10到15分钟。

5、锅中烧水,放入半勺左右的盐以及适量的食用油,水开以后将毛豆放入水中烫五到八分钟,捞出控干水分。

6、锅中放油,在油七成热左右放入蒜片以及辣椒丝爆炒出香味,然后放入里脊肉丁翻炒至肉丁颜色发白,放入胡萝卜丁翻炒几下,最后焯好水的毛豆粒放入锅中煸炒30秒左右,放入适量食用盐调味。

黄豆炖猪蹄

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、桂皮、八角、香葱、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱、食盐、酱油、食用油。

1、干黄豆提前用水浸泡2小时,洗干净后沥干水分。猪蹄剁成大块,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉血沫,捞出冲洗干净。

2、起锅烧油,放入猪蹄块,小火煸炒出油,加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香,放入酱油翻炒上色,倒入高压锅里,加入黄豆酱、冰糖搅拌均匀。

3、倒入泡好的黄豆,盖上盖子炖40分钟,然后倒回炒锅中,加入辣椒酱、甜面酱,翻炒均匀后大火收汁,汤汁浓稠后撒上葱花,即可出锅。

凉拌冬瓜

准备食材:冬瓜、蒜末、小米辣、葱花、生抽、蚝油、醋、香菜

做法步骤:

1、冬瓜去皮去瓤,切成薄片,尽量保持厚度一致。

2、烧一锅开水,加入少许盐和食用油,将冬瓜片放入锅中焯水约3分钟,捞出后立即放入冷水中过凉,保持冬瓜的清脆口感。

3、准备凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、葱花,淋上热油激发出香味,再加入生抽、少量蚝油、醋,搅拌均匀。

4、将过凉的冬瓜片沥干水分,放入大碗中,加入凉拌汁和香菜段,轻轻拌匀即可装盘。

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只看该作者 沙发  发表于: 07-14
  你提供的这些菜肴食谱都非常适合家庭日常烹饪,既有色彩丰富的蔬菜炒菜,也有营养丰富的肉类炖煮,还有清凉解暑的凉拌菜。下面是这些菜肴的简要概述:

  酱熘丸子

  - 肉沫加入多种调料拌匀,再加入葱花顺着一个方向搅打至起胶上劲。

  - 热油下锅炸制肉丸,金黄熟透后捞出。

  - 另起锅加水煮沸,加入黑木耳、笋片、上海青、红椒片等蔬菜煮至断生。

  - 炒锅炒香葱姜蒜末,加入蚝油、白糖煸炒,注入适量清水煮沸,放入肉丸煮制入味,加调味料调色增味,最后加入水淀粉勾芡,加入蔬菜料翻炒均匀。

  西红柿烩饭

  - 炒饭底后加入鸡蛋翻炒分散。

  - 加入西红柿块翻炒至熟。

  - 加入胡萝卜丁和青豆继续翻炒。

  - 最后加入煮好的米饭,拆散并均匀翻炒,加入调味料翻炒均匀,口感松散且有焦香味道时即可出锅。

  蒜苔炒豆腐

  - 蒜苔切段,豆腐切块,大蒜切末。

  - 热锅凉油,爆香蒜末。

  - 加入蒜苔段翻炒至断生。

  - 放入豆腐块轻轻翻炒。

  - 加入生抽和盐调味,翻炒均匀后出锅。

  桂圆红枣糯米粥

  - 糯米洗净提前浸泡,桂圆干、红枣洗净备用。

  - 锅中加水烧开,加入糯米、桂圆干、红枣煮开后转小火煮40分钟。

  - 加入冰糖搅拌至溶化即可。

  可乐鸡翅

  - 鸡翅焯水去浮沫后洗净。

  - 热锅刷油,煎鸡翅至两面金黄。

  - 加入葱姜炒香,加入生抽、老抽、可乐。

  - 盖上盖子焖煮10分钟,开盖收汁。

  毛豆肉丁

  - 里脊肉切丁,胡萝卜切丁,大蒜切片,干辣椒切段。

  - 里脊肉丁腌制后下锅炒至变色。

  - 加入胡萝卜丁翻炒,最后加入焯好水的毛豆粒煸炒。

  - 加入适量食用盐调味。

  黄豆炖猪蹄

  - 猪蹄焯水去血沫后洗净。

  - 热油煸炒猪蹄至出油。

  - 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。

  - 加入酱油翻炒上色,加入黄豆酱、冰糖搅拌均匀。

  - 倒入高压锅炖40分钟,倒回炒锅加入辣椒酱、甜面酱,翻炒均匀后大火收汁。

  凉拌冬瓜

  - 冬瓜去皮切薄片。

  - 焯水后过凉,沥干水分。

  - 准备凉拌汁,淋上热油激发出香味。

  - 将冬瓜片加入凉拌汁和香菜段,拌匀即可。

  这些菜肴的制作步骤详细,食材搭配合理,不仅适合家庭日常烹饪,也非常适合夏季的饮食需求,既有营养又不会过于油腻,非常适合夏日食用。希望你的分享能够继续给大家带来灵感,享受美食带来的快乐。

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只看该作者 板凳  发表于: 07-14
  你提供的这些菜肴食谱都非常适合家庭日常烹饪,既有色彩丰富的蔬菜炒菜,也有营养丰富的肉类炖煮,还有清凉解暑的凉拌菜。下面是这些菜肴的简要概述:

  酱熘丸子

  - 肉沫加入多种调料拌匀,再加入葱花顺着一个方向搅打至起胶上劲。

  - 热油下锅炸制肉丸,金黄熟透后捞出。

  - 另起锅加水煮沸,加入黑木耳、笋片、上海青、红椒片等蔬菜煮至断生。

  - 炒锅炒香葱姜蒜末,加入蚝油、白糖煸炒,注入适量清水煮沸,放入肉丸煮制入味,加调味料调色增味,最后加入水淀粉勾芡,加入蔬菜料翻炒均匀。

  西红柿烩饭

  - 炒饭底后加入鸡蛋翻炒分散。

  - 加入西红柿块翻炒至熟。

  - 加入胡萝卜丁和青豆继续翻炒。

  - 最后加入煮好的米饭,拆散并均匀翻炒,加入调味料翻炒均匀,口感松散且有焦香味道时即可出锅。

  蒜苔炒豆腐

  - 蒜苔切段,豆腐切块,大蒜切末。

  - 热锅凉油,爆香蒜末。

  - 加入蒜苔段翻炒至断生。

  - 放入豆腐块轻轻翻炒。

  - 加入生抽和盐调味,翻炒均匀后出锅。

  桂圆红枣糯米粥

  - 糯米洗净提前浸泡,桂圆干、红枣洗净备用。

  - 锅中加水烧开,加入糯米、桂圆干、红枣煮开后转小火煮40分钟。

  - 加入冰糖搅拌至溶化即可。

  可乐鸡翅

  - 鸡翅焯水去浮沫后洗净。

  - 热锅刷油,煎鸡翅至两面金黄。

  - 加入葱姜炒香,加入生抽、老抽、可乐。

  - 盖上盖子焖煮10分钟,开盖收汁。

  毛豆肉丁

  - 里脊肉切丁,胡萝卜切丁,大蒜切片,干辣椒切段。

  - 里脊肉丁腌制后下锅炒至变色。

  - 加入胡萝卜丁翻炒,最后加入焯好水的毛豆粒煸炒。

  - 加入适量食用盐调味。

  黄豆炖猪蹄

  - 猪蹄焯水去血沫后洗净。

  - 热油煸炒猪蹄至出油。

  - 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。

  - 加入酱油翻炒上色,加入黄豆酱、冰糖搅拌均匀。

  - 倒入高压锅炖40分钟,倒回炒锅加入辣椒酱、甜面酱,翻炒均匀后大火收汁。

  凉拌冬瓜

  - 冬瓜去皮切薄片。

  - 焯水后过凉,沥干水分。

  - 准备凉拌汁,淋上热油激发出香味。

  - 将冬瓜片加入凉拌汁和香菜段,拌匀即可。

  这些菜肴的制作步骤详细,食材搭配合理,不仅适合家庭日常烹饪,也非常适合夏季的饮食需求,既有营养又不会过于油腻,非常适合夏日食用。希望你的分享能够继续给大家带来灵感,享受美食带来的快乐。

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