夏季天热，人体出汗较多，同时人体的新陈代谢也会加快，能量消耗较大，人体对蛋白质的需求也相应增加。所以夏季我们除了要注意防暑、多喝水外，饮食上也要注意调整，适当多吃一些蛋白质含量丰富的食物，为身体补充能量，从而提高身体的抵抗力，而牛肉就是非常不错的选择。
牛肉素有“肉中骄子”的美称，它营养丰富，除了富含优质蛋白、铁、维生素D外，还含有多种营养物质。它与猪肉相比，虽然价钱会稍微贵一些，但是，牛肉中蛋白质含量却更高、而且脂肪含量较少，夏季适量食用，具有祛湿气、健脾胃、强健筋骨、提高人体免疫力等功效。
牛肉营养丰富，吃法也是多种多样，但是为了避免上火，夏季饮食还是要以清淡为宜，下面我就分享一个牛肉清爽好吃的做法，简单又营养，解馋又下饭，大人孩子都喜欢！一起来看看吧：
【家常小炒牛肉】：
1.先准备适量的牛肉清洗干净后，放到案板上，逆着它的纹理将其切成薄片。片要尽量薄一点，炒的时候会更容易熟，我有点着急，切得厚了些。
切好的牛肉片放入大碗中，加入适量的胡椒粉、鸡精、一匙食盐、两勺生抽、少许老抽、一个鸡蛋和少许的淀粉，下手抓拌均匀，抓至牛肉有粘手的感觉时，再滴入几滴食用油，锁住牛肉的营养和水分，继续抓匀后放到冰箱中冷藏腌制15分钟。
3.准备几个青椒，如果家里有红尖椒，加入适量搭配颜色会更有食欲。将青椒洗净后，去掉蒂和里面的籽，然后撕成片状备用。接着准备几瓣大蒜，将其拍扁后剁成蒜末；一小块姜末，用刀拍扁后也剁细备用；一根小葱切葱花备用。
4.起锅不需要加油，下入青椒煸炒，将青椒煸炒出虎皮后关火，盛出青椒备用。
5.另起锅加入稍微多一点点的油，油温5成热时下入腌制好的牛肉片，然后用铲子快速地将牛肉炒散，炒至牛肉变色后关火，盛出牛肉控油备用。
做这一步时要注意：锅里的油要稍微多一点点，油少了牛肉容易粘锅；另外，牛肉在锅里翻炒的时间千万不要太久，变色即可，否则会影响牛肉鲜嫩的口感。
6.接着下入葱花、蒜末姜末炒香，将它们煸炒出香味后加入适量的生抽、一勺蚝油，翻炒均匀后再倒入牛肉片和青椒片，然后大火快速翻炒片刻，炒出锅气、炒匀后就可以出锅啦，真的是太香了！
夏天，这肉贵点也要吃！祛湿健脾、强筋骨，随手一炒上桌，真香！这肉便是牛肉，这样简单一做，香嫩爽口，一口一块停不下嘴，超过瘾！今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，不要忘记关注吃货峰子哦！
