导语：夏天宁可不吃肉，也要多吃它！消热解暑，开胃消食，用来包饺子，鲜嫩多汁不油腻，一口一个真好吃！
夏季，我最喜欢逛的就是菜市场，这里是人间烟火气的最好体现。在这里，你可以体会到人间百态，吵闹声、争执声不绝于耳，生活中的喜怒哀乐和家长里短在这里体现的淋漓尽致，有的人慢条斯理的闲逛，有的人行色匆匆的来去，这和绿油油的蔬菜、活蹦乱跳的鱼、水灵灵的时令水果组成了生活百科图。
在菜市场的众多颜色中，我独爱那一抹红，它就是西红柿的颜色。说到这西红柿，在我们日常生活中扮演者重要的角色，无论你身份多么显贵，都少不了对西红柿的热爱，一盘西红柿炒鸡蛋几乎是所有国人的最爱，它不仅仅是蔬菜，它还可以作为水果生吃，不仅可以美白养颜，还具有瘦身减肥的作用。
西红柿有着“植物黄金”的美称，它富含维生素、矿物质碳水化合物、有机酸以及少量的蛋白质，有促进消化、利尿、抑制多种细菌的作用；同时它还可以防晒，它可以有效地防止紫外线的吸收，可以说西红柿是”天然的防晒霜“；另外，常吃西红柿还具有消热解暑，开胃消食，防止衰老，增加人体抵抗力的作用。
西红柿营养美味，吃法也是多种多样，可以西红柿炒蛋，可以西红柿鸡蛋汤，亦或是凉拌西红柿，无论怎么吃都是特别的营养美味。但是，在夏季我家最常见的吃法则是西红柿饺子，鲜嫩多汁不油腻，一口一个真好吃！
【西红柿饺子】西红柿、鸡蛋、木耳、干虾仁、金针菇等。
1、很多人吃西红柿喜欢剥皮，其实没有必要，因为西红柿有很大一部分营养就在皮里，洗净后先切片再剁细，然后放到纱布中将西红柿汁挤出，西红柿的汁水很多，如果都保留，包出的饺子由于汁水太多会破皮。
2、和面：这里就需要用到西红柿的汁水，西红柿汁水和面不但颜色好看，而且特别的营养，分少量多次加入，待面搅至絮状没有干面粉的时候再下手揉面，揉至盆光、面光、手光后将面团盖上保鲜膜放一边醒发10分钟，为了使面团更有韧性，和面的时候最好加入少许食用盐。
3、调馅：西红柿馅水饺一般都是素馅，主要是和鸡蛋和木耳等搭配。一把金针菇去根后切细备用；一把木耳温水泡发后再焯水，然后控干水分后剁细；2个鸡蛋打散后煎成鸡蛋碎，干虾仁一小把用温水泡软，然后将所有的馅料食材一起放到盆中，加入适量的盐、胡椒粉、香油、食用油搅拌均匀，鲜美的西红柿饺子馅就调好了。
4、根据自己喜欢的大小包成饺子，水开后下饺子，点了两次水滚了三个开，饺子就煮好了，控水捞出装盘即可。
西红柿虽然营养又好吃，但是忌讳空腹吃，另外不熟的西红柿也不要吃，不熟的西红柿中含有番茄碱，吃后可能会引起中毒，出现头晕、恶心、呕吐的症状。
