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[美食做法]凉拌茄子第一步不要蒸,教你老式酱拌茄子的绝招,吃正宗东北凉菜 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 07-05
凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常菜,特别是在炎热的夏季,清爽可口的凉拌茄子能够很好地开胃。以下是制作正宗东北凉拌茄子的步骤:

### 材料:
- 茄子
- 大蒜
- 青椒
- 红椒
- 香菜
- 生抽酱油
- 醋
- 盐
- 糖
- 香油
- 辣椒油(可选)
- 花椒粉(可选)

### 步骤:
1. **准备茄子**:
   - 选择新鲜的长茄子或圆茄子,洗净后切成条状或块状。

2. **腌制茄子**:
   - 将切好的茄子放入大碗中,撒上适量的盐,搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以去除茄子中的多余水分,使茄子更加入味。

3. **准备调料**:
   - 大蒜剁成蒜末,青椒和红椒切丝或切丁,香菜切段。
   - 在一个小碗中,混合生抽酱油、醋、糖和花椒粉(如果使用),搅拌均匀备用。

4. **拌制茄子**:
   - 将腌制好的茄子挤去多余的水分,放入另一个大碗中。
   - 加入切好的青椒、红椒和香菜,再倒入调好的酱汁,充分搅拌均匀。
   - 最后,加入适量的香油和辣椒油(如果喜欢辣味),再次搅拌均匀。

5. **装盘**:
   - 将拌好的茄子装入盘中,可以适当摆盘,使其看起来更加美观。

6. **享用**:
   - 一道清爽美味的东北凉拌茄子就做好了,可以搭配米饭或者单独享用。

### 小贴士:
- 如果喜欢更浓郁的味道,可以在拌制茄子前,将大蒜末和花椒粉用热油爆香,再与其他调料混合。
- 茄子的腌制时间不宜过长,以免过于软烂,影响口感。

希望这个方法能让您品尝到正宗的东北凉拌茄子,享受美食的乐趣!
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