家庭小炒生爆盐煎肉是一道非常经典的中式菜肴，它的特点是肉片干香酥嫩，味道鲜美。以下是一个简单的制作步骤，希望能帮助你做出美味的生爆盐煎肉。
### 所需材料：
- 猪肉（最好选择带肥膘的梅花肉或者五花肉）：300克
- 干辣椒：适量
- 蒜苗或者青蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 植物油：适量
### 制作步骤：
1. **准备食材**：
- 将猪肉切成薄片，肥瘦分开切。
- 干辣椒剪成小段，生姜切丝，大蒜切片，蒜苗切段。
2. **腌制肉片**：
- 将切好的瘦肉片放入碗中，加入少许食盐、生抽和料酒，腌制10分钟。
3. **煸炒肥肉**：
- 锅烧热，不加油，将肥肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒出油脂。
- 当肥肉变得微黄且出油时，捞出备用，留下油在锅中。
4. **爆香调料**：
- 在锅中加入适量植物油，放入姜丝、蒜片和干辣椒段，用中小火煸炒出香味。
5. **炒制肉片**：
- 将腌制好的瘦肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
6. **加入肥肉和蒜苗**：
- 将之前煸炒好的肥肉片重新倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入蒜苗段，翻炒至蒜苗断生。
7. **调味**：
- 根据口味加入适量食盐，翻炒均匀。
- 最后淋入少许生抽，翻炒均匀后即可出锅。
### 小贴士：
- 选择带肥膘的猪肉可以使菜肴更加香醇。
- 腌制肉片时加入少许料酒可以去腥。
- 煸炒肥肉时要注意火候，避免炒糊。
- 快速高温炒制可以保持肉片的嫩滑。
这样一道干香酥嫩的家庭小炒生爆盐煎肉就完成了，希望你喜欢这道美味的家常菜！
