蚝油豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，虽然看起来简单，但要做得鲜嫩入味却有一些小技巧。以下是一个详细的制作步骤，确保你能做出美味的蚝油豆腐：
所需材料：
1. 嫩豆腐1块
2. 蚝油适量
3. 生抽适量
4. 蒜末适量
5. 葱花适量
6. 淀粉适量
7. 清水适量
8. 食用油适量
步骤：
1. **准备豆腐**：选择嫩豆腐，切成大小均匀的小块。为了去除多余的水分，可以用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余水分。
2. **调制酱汁**：在一个小碗中，加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。
3. **热锅冷油**：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，加入蒜末煸炒出香味。
4. **煎豆腐**：将豆腐块小心地放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。
5. **加入酱汁**：当豆腐两面都煎至金黄时，倒入调好的酱汁，翻动豆腐让其均匀裹上酱汁。
6. **煮制入味**：盖上锅盖，中小火煮约3-5分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
7. **收汁撒葱花**：待汤汁变得浓稠时，打开锅盖，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
这样做出的蚝油豆腐，豆腐鲜嫩，酱汁浓郁，非常入味且解馋。关键在于煎豆腐时要耐心，确保两面金黄而不碎，以及酱汁的调配和煮制时间的掌握。希望这个方法能帮助你做出美味的蚝油豆腐！
