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[美食做法]金钩烧冬瓜怎么做,大厨教你一招,爽口解腻,咸鲜入味 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 06-29
金钩烧冬瓜是一道非常经典的中式菜肴,主要特点是口感爽滑,味道鲜美。下面是一个简单易学的制作方法:

所需材料:
1. 冬瓜500克
2. 干贝(金钩)50克
3. 葱姜适量
4. 食用油适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白糖适量
8. 清水适量
9. 水淀粉适量

步骤:
1. 首先,将干贝用温水泡发,大约需要30分钟,然后洗净备用。
2. 冬瓜去皮去籽,切成厚片或者块状,用开水焯水后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,放入葱姜爆香,然后加入泡发好的干贝翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒,生抽,白糖,翻炒均匀后,倒入适量的清水,水量以没过冬瓜为宜。
5. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮,期间可以适当翻动,让冬瓜均匀吸收汤汁。
6. 当冬瓜煮至透明,汤汁变稠时,加入焯过水的冬瓜,继续炖煮5分钟左右,让冬瓜充分吸收干贝的鲜味。
7. 最后,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,出锅前撒上一些葱花即可。

这道菜的关键在于干贝的泡发和炖煮时间,要确保干贝的鲜味能够完全融入到汤汁中,而冬瓜则要煮至软糯但不失形状。这样做出的金钩烧冬瓜,既保留了冬瓜的清爽,又增添了干贝的鲜美,是一道很好的下饭菜。
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