【家常红烧鳜鱼】
材料：鳜鱼、生姜、大蒜、葱、红椒、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、清水、食用油
步骤：
1. 鳜鱼宰杀清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，红椒切丝备用。
3. 烧一锅热水，水开后将鳜鱼放入水中略煮一下，捞出沥水，这样可以去除鱼腥味。
4. 热锅凉油，油温热时放入几片生姜煎一下，然后捞出弃之不用。
5. 将鳜鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入剩余的生姜、大蒜和葱段炒香，然后加入红椒丝一起翻炒。
7. 炒香调料后，将鳜鱼重新放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和食盐，翻动几下让鱼身均匀裹上调料。
8. 倒入适量清水，水量要没过鱼身的一半左右，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
9. 煮至汤汁浓稠，鱼肉变得酥软，出锅前撒上葱花即可。
10. 最后将煮好的鳜鱼连同汤汁一起装盘，一道汤鲜味美、色泽红亮的家常红烧鳜鱼就完成了！
温馨提示：
- 煮鳜鱼的时候要注意火候，不要煮太久，以免鱼肉变老。
- 在煮鱼的过程中可以适当翻动，以免鱼肉粘锅。
- 家庭制作时可以根据个人口味适量调整调料的用量。
