[美食文化]几道凉拌菜，大家可以自己进行调整，夏日也要吃得开心[6P] [复制链接]

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几道凉拌菜，大家可以自己进行调整，夏日也要吃得开心

夏至过后的天气虽然还处在梅雨季，但是真的热了起来，看上去气温不高，加上没有太阳以后就不热了，结果……随便一动就一身汗呢。特别是在厨房随便烧一餐就全身汗，根本不想吃饭呀。这个时候凉拌菜，下饭咸菜就特别受欢迎，真的可以救命的那种。

酸辣青红椒。这个喝粥吃饭都适合，做法也简单。青红椒洗干净之后晒干水分，切碎，加盐，蒜子，生抽，糖拌均匀之后放瓶子里腌制，冰箱冷藏一夜第二天就可以食用了。



凉拌平包菜。小时候一到夏天家里常吃这菜，一来便宜，二来这个菜可以保存的时间久，我们小时候在村里交通不方便，上一次街买菜还是挺远的。所以就买一些能保存久一点的蔬菜了。这个炒着吃得多，我这个是焯水之后，加生抽，糖，盐生抽凉拌的。



凉拌千张丝。千张切成丝之后用开水焯一下，再准备一些黄瓜丝和胡萝卜丝。焯过的千张丝放大碗里，把黄瓜丝和胡萝卜丝都倒进去，加盐，辣椒油，生抽，蒜，淋上热油拌均匀就可以食用了。



凉拌西葫芦。西葫芦擦成丝，加盐杀出水分备用，加生抽，蒜泥，凉拌汁拌均匀就可以食用了。



凉拌菜瓜。菜瓜去皮之后切成片状，用开水焯一下，攥干水分，加盐，生抽，辣椒粉，淋上热油搅拌均匀就可以食用了。



凉拌贡菜。贡菜用凉水泡开切成段，放开水里焯个30秒，再放冰水里冰镇一会。加蒜泥，凉拌汁搅均匀之后就可以食用了。

口感爽脆，酸辣开胃，推荐几道非常受欢迎的凉拌菜

下面我将为你详细介绍如何制作凉拌千张丝和凉拌西葫芦。

**凉拌千张丝制作方法：**
1. 准备食材：选择新鲜的千张（豆腐皮），黄瓜和胡萝卜。
2. 将千张切成细丝，尽量切得细一些，以便更好地入味。
3. 把切好的千张丝放入开水中快速焯水，捞出后立即放入冷水中冲洗，使其口感更爽脆。
4. 黄瓜和胡萝卜也切成细丝，与千张丝一起放入大碗中。
5. 调味：加入适量的盐、辣椒油、生抽和蒜末。
6. 最后淋上热油（可以是香油或者普通的食用油），热油可以激发蒜末和其他调料的香味。
7. 用筷子或手抓匀，确保每根千张丝都裹上调料，然后放入冰箱冷藏一段时间让味道更加融合。

**凉拌西葫芦制作方法：**
1. 准备食材：选择新鲜的西葫芦，将其洗净。
2. 使用专门的擦丝工具将西葫芦擦成细丝，注意不要擦得太细，保留一些口感。
3. 将擦好的西葫芦丝放入开水中焯水，只需稍微变软即可捞出，不要过度煮熟。
4. 沥干水分后，将西葫芦丝放入大碗中，加入适量的盐，杀出西葫芦丝中的水分。
5. 接着加入生抽和蒜泥，这些将会给西葫芦丝增添更多的风味。
6. 充分地将所有调料和西葫芦丝抓匀，如果需要的话，你也可以加入一些辣椒粉或其他喜欢的调味料来调整口味。
7. 放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加深入西葫芦丝。

这两种凉拌菜都非常适合夏天，不仅制作简单，而且口感清爽。你可以根据自己的口味喜好调整各种调味料的比例。希望你在制作过程中享受这种简单又美味的夏日凉拌菜！