天热吃“苦”,胜似进补。过了小满,盛夏就将来临,闷热潮湿的天气也就来了,很多人会觉得食欲不振,此时可以适量吃一些苦味的蔬菜,苦“能泄、能燥、能坚”,具有清热凉血解毒之功效,可以帮助泻火解暑、健脾开胃、促进消化。
今天岐黄国医带来多种花样的菜谱,快快收藏学习,给家人吃点“苦”吧!
苦瓜是夏季最为适合食用的食物之一,因为这时多吃苦瓜,既能消暑去火。苦瓜味苦、无毒、性寒。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、现代研究具有降血糖、血脂、抗炎等作用。同时还能清心明目、胃脾补肾、能增进食欲,养血滋肝等功效。还有具有一定的抗病毒和防癌的作用。
禁忌
低血糖、缺钙人群、脾胃虚寒者
适宜
暑热烦渴、肝热目赤、口舌生疮患者
不宜
无特殊同食禁忌
蜜汁苦瓜
原料:
苦瓜、蜂蜜、白糖
做法:
将苦瓜切片后焯水,与蜂蜜、白糖、白开水按1:1:1的比例调制成蜜汁,然后将调好的蜜汁均匀拌入苦瓜中。
功效:
清热解毒、促进消化、润肠通便、滋阴降火、养心安神等
凉拌苦瓜
原料:
苦瓜、生抽、白糖、麻油、少许白芝麻
做法:
首先,将苦瓜洗净,去瓤,切成条状,用开水焯熟后过冷水。接着,加入生抽、白糖、麻油和少许白芝麻拌匀即可。
功效:
健脾开胃
适用:
暑热烦渴和口舌生疮,以及肝热目赤的患者食用
苦瓜排骨汤
原料:
排骨400克,苦瓜200克,鸡蛋1只,香菇20克,香葱2棵,生姜1块,面粉适量,料酒1大匙,五香粉2小匙,精盐2小匙,味精1小匙
做法:
1、排骨洗净后砍成块,撒上五香粉,再在排骨两面拍上干面粉,鸡蛋打匀涂在排骨上面;
2、苦瓜去籽洗净,切成厚片,香葱洗净切段, 生姜洗净切片,香菇泡软洗净;
3、把排骨放在砂锅底部,两边放上香菇,加料酒、水、香葱段、生姜片,用小火焖40分钟,加精盐和苦瓜再炖15分钟,撒上味精即可。
功效:
清暑除热、明目解毒
适用:
感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等
苦菊具有清肝去火、明目的功效。苦菊味苦,性寒,能除燥热、降火,有清热解毒、降低血糖、通便排毒的功效,对于喉干舌燥、目赤肿痛等症状有很好的缓解作用。
禁忌
寒性体质、肠胃不好、怀孕及经期女性
适宜
咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎等患者
不宜
不宜和葱、蜂蜜、白虾同食
凉拌苦菊
原料:
苦菊、生花生米、葱、姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油
做法:
1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。
2、锅里放少许花生油,把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉,只有完全晾凉后,才能脆。
3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。
4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起,现吃的时候再放花生。
功效:
清热解毒、消暑、利尿、健胃消食
苦菊炒肉丝
原料:
苦菊、猪肉、葱、五香粉、盐、淀粉、甜面酱、老抽
做法:
1、猪肉切丝,加少许盐,五香粉,淀粉抓拌匀,腌制一会儿;苦菊洗净,掰成一条一条的;切葱花备用;
2、不粘锅加少许油,下肉丝炒,炒至肉丝变色,下葱花炒出香味。
3、下苦菊炒,炒至稍软,加甜面酱,少许盐,老抽几滴,出锅了。
功效:
补血益气,清热解毒,增强食欲
炸苦菊
原料:
苦菊、面、鸡蛋、盐、花椒、茴香
做法:
1、苦菊洗净切段,倒入200g面粉,打入1-2个鸡蛋,搅拌成糊状,撒盐;
2、苦菊裹面下油锅炸,变色即可出锅。
3、干锅微火,放入茴香和花椒煸炒出香味,捣碎,放盐,用炸好的苦菊沾花椒盐吃即可。
功效:
清热解毒,去肝火
遵循节令饮食原则,不仅能够满足味蕾的享受,更能帮助身体适应环境变化,达到养生保健的目的。当然,每个人的体质不同,饮食上也应根据自己的具体情况适度调整,保持饮食多样化和平衡,才能更好地享受健康的生活。