确实，异食癖是一种罕见的疾病，患者会喜欢吃一些正常人不会吃的物质，如土、铁块等。而食管癌在我国确实是一种高发癌症，尤其是在一些农村和偏远地区。
食管癌的发生与多种因素有关，其中包括烫食和腌制不透的咸菜等不良饮食习惯。烫食会导致食道粘膜受损，长期受损容易发生癌变；而腌制不透的咸菜中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内转化为亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种已知的致癌物。
食管癌在早期可能出现一些轻微的症状，如胸闷、吞咽时异物感、吞食停滞等，这些症状很容易被忽视。但随着病情的发展，症状会逐渐加重，如胸骨后方的胀闷感、上腹部的饱胀感等。因此，对于这些症状，我们不能掉以轻心，应及时就医检查。
中国饮食中的确存在一些陋习，这些陋习可能与我国的历史和文化有关。然而，随着生活水平的提高和健康意识的增强，我们应摒弃这些陋习，追求更健康的生活方式。同时，我们也应关注身边的人，纠正他们的错误饮食习惯，共同追求健康生活。
