大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是夏至，是北半球白昼最长的一天，日常时间长，气温会非常高，出现天气闷热，需要补充水分，平时炒菜不要放太多调味料，要清淡饮食。夏天少吃咸菜，咸菜里边的盐分过高，经常吃会对心脏增加压力，而且夏天出汗多，如果盐分摄入过多，身体就会出现缺水的情况，影响身体健康。夏天清热，可以多吃这八道菜，清淡爽口又营养，老少皆宜，好吃不上火。
一、清炒四季豆
准备食材:四季豆，蒜末，红椒。
做法步骤:
1、四季豆放入盐水中，浸泡十分钟，再清洗干净，撕掉老的经络后斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入四季豆翻炒一会儿，炒至断生后淋入清水焖煮一分钟。
3、四季豆炒熟后，加入红椒丝翻炒几下，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
二、苦瓜炒鸡蛋
准备食材:苦瓜，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、苦瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入苦瓜翻炒一会儿，炒至断生后加入食盐调味。
4、苦瓜炒熟后，放入鸡蛋翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
三、绿豆芽炒肉
准备食材:绿豆芽，瘦肉，蒜片，姜片，葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，绿豆芽清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入姜蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入生抽调味，翻炒均匀炒至入味。
3、接着放入葱段翻炒几下，炒香后放入绿豆芽翻炒均匀，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、鸡蛋抱豆腐
准备食材:鸡蛋，嫩豆腐，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、嫩豆腐切成小块放入碗中，鸡蛋打入碗中搅散，鸡蛋液倒入嫩豆腐中搅拌均匀。
2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、番茄酱、食盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入葱花炒香，再倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，再翻炒煎。
4、煎至两面定型，炒散后倒入酱汁焖煮一会儿，炒至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
五、西兰花炒虾仁
准备食材:西兰花，鲜虾，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和淀粉，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入虾仁翻炒一会儿，炒熟后放入西兰花翻炒均匀。
4、最后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
六、冬瓜蒸肉末
准备食材:冬瓜，猪肉，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成薄片，摆放在蒸盘底部，再铺上腌制好的肉末，冷水上锅蒸半个小时。
3、冬瓜肉末蒸熟后，取出来撒上葱花，即可端上桌开吃。
七、丝瓜炒鸡蛋
准备食材:丝瓜，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、丝瓜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒至变色后淋入清水煮软。
4、丝瓜煮软后，放入鸡蛋翻炒均匀，加入适量食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
八、山药肉丸汤
准备食材:猪肉，山药，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，然后放入酱油、葱花、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，炒至变色后放入适量的清水煮开，水开后转小火煮十分钟。
3、山药煮熟后，把肉末团成丸子放进来煮五分钟煮熟。最后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
