天气炎热，家人的食欲都不好。厨房也像个大蒸笼似的，做炒菜、米饭一顿下来至少一个小时，但我不想多待一分钟。那吃什么呢？拌面是最好的解决办法，一大碗拌面，饭和菜都有了，吃起来爽滑入味，清凉解暑，全家人都爱吃。
最主要的是，拌面的做法简单，拌一拌就上桌，好吃还饱腹，不用在厨房里“蒸桑拿”了。下面给大家分享几道好吃的拌面做法，家人吃得香。
一、鸡丝拌面
准备鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、挂面、香油、食盐、生抽、香醋、辣椒酱、熟白芝麻、蒜瓣。
1、鸡胸肉洗干净，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后小火煮15分钟，捞出晾凉，用手撕成鸡丝备用。面条放入煮鸡胸肉的汤里煮一会儿，煮熟后捞出过凉水，放入碗中备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗干净，擦成细丝，蒜瓣去皮切末。锅里倒入适量油，烧热后放入蒜末，小火炸至金黄色，盛出备用。
3、把胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝放在面条上，浇上蒜蓉，加入适量食盐、生抽、香醋、辣椒酱、香油，撒上白芝麻翻拌均匀即可。
二、麻酱拌面
准备芝麻酱、香油、生抽、老抽、食盐、香醋、白糖、花生米、香菜、白芝麻、香葱、蒜瓣、辣椒面、绿豆芽、黄瓜、 面条。
1、芝麻酱加入一勺香油、适量温水，用勺子搅拌至细腻，加入适量老抽拌匀备用。蒜瓣切末、香葱切成葱花，放入碗中加入熟白芝麻、辣椒面备用。
2、锅里倒入适量油烧热，泼在蒜末上炝出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀，倒入调好的芝麻酱里搅拌均匀备用。
3、锅里加水烧开，放入面条煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。豆芽放入面汤里煮1分钟，捞出过凉水，黄瓜洗干净后切丝，都放在面条上，撒上香菜末、炸花生米，淋上麻酱料汁，翻拌均匀即可。
三、肉酱拌面
准备猪肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、青菜、蒜瓣、香葱、小米椒、酱油、生抽、料酒、食用油。
1、猪肉洗干净后剁成肉末，洋葱切丁，胡萝卜切丝，蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。起锅烧油，放入蒜末、葱白、小米椒爆香，倒入肉末小火煸炒至变色。
2、放入洋葱丁炒香，加适量生抽、酱油翻炒上色，倒入适量开水，加一勺盐，小火咕嘟几分钟，煮至汤汁浓稠，撒上葱花，肉酱就做好了。
3、锅里加清水烧开，放入面条煮一会儿，没有白心后捞出过凉水，沥干水分。胡萝卜丝、青菜放入面汤里煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4、另起锅，倒入适量油，烧热后打入鸡蛋，小火煎成荷包蛋。面条放入碗中，放上荷包蛋、胡萝卜丝、青菜，浇上肉酱即可。
这3款拌面，是我家最受欢迎的拌面，吃起来很凉快，清爽可口，一点也不油腻，特别开胃，一顿吃2大碗都不多。
