“春食野，夏吃苦”，这句话体现了我国传统饮食文化中的一种时节观念，即根据四季变化选择适宜的食物。春天是万物复苏的季节，很多野菜在这个时候长得最鲜美，不仅能够丰富人们的餐桌，还有很多营养价值和药用价值。
然而，野菜虽然美味，但在采摘和食用时也有不少注意事项。你提到的这5种野菜，确实在采摘和食用时需要格外小心。比如，野芹菜和普通芹菜虽然长得相似，但生长环境和所含物质有很大差别；曲菜娘子则因为含有毒素，误食后可能会导致面部水肿；马齿苋中的草酸含量较高，食用前需要焯水以降低草酸含量；蕨菜中的原蕨苷被认为是致癌物质；红凤菜中的生物碱可能会损害肝脏。
相对的，荠菜、蒲公英和鱼腥草等野菜，则是较为安全且营养价值高的选择。荠菜对脾胃友好，适合脾胃虚弱的人食用；蒲公英具有清热解毒的作用；鱼腥草则有抗氧化的功效。
在挖野菜时，还应注意以下几点：
1. 焯水煮熟：一些野菜含有对身体不利的物质，烹饪时需要充分煮熟，比如黄花菜中的秋水仙碱。
2. 识别野菜：不认识的野菜不要采摘和食用，以免误食有毒的种类。
3. 选择地点：避免在工厂附近或其他污染区域采摘野菜，这些地方的野菜可能含有重金属等有害物质。
总的来说，春天吃野菜是顺应自然的好习惯，但也要注意安全，确保野菜的质量，这样才能在享受美味的同时，也保障身体健康。在日常生活中，我们应该遵循科学合理的饮食原则，注重食物的安全性和营养价值，这样才能更好地促进身体健康。同时，也应倡导绿色健康的生活方式，保护自然环境，维护生态平衡。
