[保健养生]夏天，这菜使劲吃，一清热解毒、二理气通便、三瘦身，鲜嫩别错过 [14P] [复制链接]

夏天这菜使劲吃，一清热解毒、二理气通便、三瘦身，正鲜嫩别错过。夏天降雨多，在田间地头，小溪边湿润的地方就会有一种野菜正鲜嫩，小时候经常去采摘来吃，现在很少会有看到了。那就是：水蕨菜，水蕨菜跟常见的紫红色粗杆蕨菜还不太一样哦，这种水蕨菜的质地更柔和，根茎也更细小一些，带着嫩叶尖一起吃，清新脆嫩，特别好吃。



水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶，水蕨菜其实也是一道非常健康的绿色野菜之一，很少有种植的，雨季的时候特别鲜嫩。水蕨菜能为人体提供大量的膳食纤维和纤维素，具有减肥瘦身、理气通便。夏天吃还能清热解毒，焯水炒熟去掉不好的物质，吃着就很健康了。下面附上2道水蕨菜家常做法：



一、蒜蓉炒水蕨菜

食材：水蕨菜、大蒜、小米辣。



1、水蕨菜在小溪边摘这种嫩绿的，掐嫩尖的部分。



2、把水蕨菜老的部分摘掉。然后清洗干净沥干水待用。



3、大蒜和辣椒洗净切碎待用。



3、热锅下入猪油煎融化，下入蒜末和小米辣一起爆香。



4、下入处理好洗净的水蕨菜下锅爆炒。（也可以先焯水一下）。



6、大火煸炒至水蕨菜断生。加入少许盐、鸡精调味提鲜，炒匀即可。



二、腊肉炒水蕨菜

食材：水蕨菜、大蒜、腊肉。（喜欢吃辣可以加点辣椒一起炒）。



1、水蕨菜摘掉老的部分，留下嫩尖。



2、水蕨菜清洗干净沥干水待用。腊肉洗净切片、大蒜拍碎待用。



3、锅里加水煮沸，加入少许油和盐，下入水蕨菜焯水断生，立刻捞起过凉水沥干水待用。



4、热锅凉油，下入腊肉和大蒜一起炒香，加入焯水好的蕨菜一起翻炒均匀。



5、加入少许的盐、生抽、蚝油混合调味，翻炒均匀即可。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于水蕨菜的简单介绍，并且附上了2道水蕨菜的家常做法，夏天吃非常适合，清热下火，润肠道，热量低对减肥瘦身也很有帮助哦。夏天正鲜嫩，遇到别错过哦。

水蕨菜是一种非常健康的野菜，其质地柔嫩，口感清新，是很不错的夏季蔬菜。你提到的这两种烹饪方法都非常适合夏天，不仅能保留水蕨菜的营养，还能增添风味。下面是对你提供的两个菜谱的简要补充：

### 蒜蓉炒水蕨菜

**步骤**：

1. 将新鲜的水蕨菜清洗干净，去除老硬的部分，然后切成适当的长度。

2. 大蒜和小米辣切片或者切末，以备炒制时使用。

3. 在锅中加入适量的猪油（或者其他食用油），加热后放入蒜末和小米辣，炒出香味。

4. 然后加入水蕨菜快速翻炒，炒至菜叶变软，根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

5. 翻炒均匀后即可出锅，保持菜的清新和脆嫩。

### 腊肉炒水蕨菜

**步骤**：

1. 选择新鲜的嫩水蕨菜，清洗干净后焯水，焯水时可以加少许油和盐，以保持菜的颜色和营养。

2. 腊肉切片，大蒜拍碎，如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒增加风味。

3. 热锅凉油，先将腊肉煸炒出油，再加入大蒜炒香。

4. 将焯水过的水蕨菜加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量的盐、生抽和蚝油进行调味，继续翻炒均匀，直到菜叶完全吸收调味料。

6. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加香气。

### 注意事项

- 水蕨菜在烹饪前需要焯水，这可以去除其中的草酸和一些难以消化的物质，让食用更加健康。

- 焯水时加入少许油可以让菜叶保持翠绿。

- 烹饪时火候要大，动作要快，以保持菜的脆嫩口感。

- 根据个人口味调整调味料的种类和用量。

水蕨菜不仅美味，还具有丰富的营养价值，是夏季理想的餐桌选择。在采摘和烹饪时应注意其新鲜度和食用安全，享受健康自然的美食。