滑溜鸡片是一道经典的家常菜，制作这道菜的关键在于鸡肉的处理和烹饪技巧。下面是一种健康少油的滑溜鸡片做法：
准备材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 胡萝卜半根
- 青椒半个
- 红椒半个
- 大葱适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精少许
- 食用油适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片，放入碗中。
2. 加入一勺料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 胡萝卜、青椒、红椒分别切丝，大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
4. 烧一锅水，水开后放入腌好的鸡片，快速划散，变色后捞出沥干水分。
5. 锅中加入少量油，放入姜片、蒜末炒香。
6. 先加入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入青椒丝、红椒丝和葱段翻炒均匀。
7. 将炒好的蔬菜推到锅边，倒入鸡片。
8. 加入一勺料酒、少许生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀使鸡肉上色。
9. 最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后出锅装盘。
这样做出的滑溜鸡片色泽鲜艳，口感滑嫩，营养丰富，既美味又健康。通过控制火候和调味料的使用，可以最大限度地保留鸡肉的嫩度和营养成分，同时减少了油脂的摄入，适合想要保持身材或追求健康饮食的人群食用。
