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[饮食常识]百年酒庄  “冰雪皇后”  滴滴如金 [16P] [复制链接]

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虽然夏天的高温还没完全来,但已经按耐不住想要喝点清爽冰透的小甜酒了!
今天给大家带来的这支半甜白葡萄酒,可是一支收获了买手和小编们全部选票的爽酒!!

有多爽呢?
✅首先,香!
不需要动脑子仔细品鉴,开瓶瞬间就迸发出浓郁的酱果香。
喝上一口直接激活味蕾,清香、甘甜,无需多言。

✅其次,清爽!!
这支酒的口感不肥不重,不拖泥带水,只要喝一口,就忍不住深呼一口气大叹“好爽!”
而且冰过后爽感翻倍,就像满嘴冰镇白葡萄肉,超畅快。




歌瑞斯馨悦白葡萄酒来自法国老牌产区——克莱蒙费朗产区,这是紧邻勃垦第(法国的葡萄酒圣地)的古老产区,也被评为晚收葡萄酒的天堂。
克莱蒙费朗位于法国中南部,古城坐落在火山脚下。

东部为地中海式气候,西部则略受大西洋气候影响,阿列河从境内缓缓流过。
这里夏季高温少雨,冬季温和多雨,可以为葡萄提供充足的热量、阳光,十分有利于葡萄糖分的积累。

得天独厚的气候与复杂多样的地质结构,使克莱蒙费朗能生产出丰富多样的葡萄酒。
并且往往带有迷迭香、百里香、薰衣草等香料味儿的“灌木丛”气息。

名家对葡萄酒的处理,还是比许多名不见经传的小酒庄厉害很多的。
酿造这支酒的帕斯特酒庄,也是一家百年酒庄了。酒庄内还有一名获得葡萄酒工艺学位的但约卢克·歌蒂思大师坐镇。

但约卢克·歌蒂思对葡萄的追求非常高,为了保留住葡萄更多甜度,他独创了“霜晚收”葡萄采摘法。

晚收,是指将酒庄的葡萄延迟采收至法国晚冬。
这样会使葡萄在藤上蓄积更多的糖分,使得葡萄酚类成熟度更好。
这样酿出的酒果香集中度更高,味道更浓郁,在收尾也避免掉了很多廉价酒的酸苦。

而霜冻,则能够冻住葡萄中的水分,使其结成冰晶。
但葡萄中的糖分和酚类物质又不会被冻住,让葡萄在高甜同时,还能保持很好的酸度,酿出来的酒,酒体饱满,结构感强。

更重要的是,帕斯特酒庄百年来一直保留着手工采摘的传统。
70年老藤葡萄,手工采摘
滴滴入金,口感太好喝啦!
这支歌瑞斯馨悦白葡萄酒,只选用70年以上老藤葡萄酿造。
对于一棵葡萄藤来说:种植的第3年才能结果,7-8岁才算成年,12-25岁的葡萄藤才跨入成熟的壮年时期。
70年以上树龄老藤更是珍贵!

并且随着葡萄藤年龄的增长,其产量逐渐降低,葡萄的质量会得到相应的提高,葡萄藤的根也会继续往土里延伸。
树根扎得越深,获得的营养就越多。
树龄70年老藤葡萄,酿出的酒,真可谓是滴滴如金!

地好、葡萄好,技术也要好。
酒用的所有葡萄均手工采摘,采摘时的温度必须严格把控在19-23摄氏度之间,保证香气不被损坏。
采摘后放入小箱子内,以防止过多的葡萄互相挤压,导致破损。

运送至地窖后,在地窖低温的环境下也要由人工进行逐串分拣,确保葡萄的品质和成熟度。
之后再进行整串压榨。

发酵前会允许适当的氧气进入,用来提高酒的复杂度和陈年能力,让酒体风格更加饱满。
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只看该作者 沙发  发表于: 06-14
歌瑞斯馨悦白葡萄酒是一款来自法国克莱蒙费朗产区的半甜白葡萄酒,以其浓郁的果香和清爽的口感受到消费者的喜爱。这款酒的酿造工艺独特,采用了晚收和霜冻葡萄的技巧,以及手工采摘和整串压榨的传统方法,确保了葡萄酒的高品质。

克莱蒙费朗产区位于法国中南部,拥有地中海式和大西洋气候的影响,为葡萄的生长提供了理想的环境。这里的地质结构和气候条件使得葡萄酒具有丰富的口感和独特的风味,常常带有香料味和“灌木丛”气息。

帕斯特酒庄是一家历史悠久的酒庄,由获得葡萄酒工艺学位的但约卢克·歌蒂思大师主持酿造工作。他创新了“霜晚收”葡萄采摘法,以提高葡萄的甜度和风味,同时保持酒的酸度,使得酿出的酒体饱满,结构感强。

这款酒只选用70年以上老藤葡萄酿造,这些老藤葡萄树龄长,产量低,质量高,根系深入土壤,为葡萄提供了丰富的营养。手工采摘和低温分拣的过程 further ensures the quality of the grapes.

在酿造过程中,适当的氧气进入有助于提高酒的复杂度和陈年能力,使得酒体风格更加饱满。最终,歌瑞斯馨悦白葡萄酒以其独特的香气、清爽的口感和丰富的层次,成为一款深受欢迎的葡萄酒。
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